เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 ชิ้น
Level
4
เค้กเนื้อนิ่มเบาพิเศษ ที่คาเฟ่ประเทศญี่ปุ่น มักเสิร์ฟกับครีมสดหอมมันและผลไม้สด ยิ่งถ้าคุณได้รับประทานคู่กับชาฝรั่งร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นเท่าตัว
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
64 กรัม
ไข่ไก่แยกไข่แดงไข่ขาว (ฟองละ 65-70 กรัม)
4 ฟอง
น้ำตาลทราย
32+32 กรัม
น้ำ
48 กรัม
น้ำมันคาโนลา
48 กรัม
กลิ่นวานิลลา
2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด
8 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดตีแล้วและผลไม้สด เช่น ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กวงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 นิ้ว กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์ พักไว้ หากเป็นพิมพ์แบบถอดฐานได้ไม่ต้องปูกระดาษไข
2. ร่อนแป้งเค้ก 2 รอบ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาล 32 กรัม น้ำ น้ำมันคาโนลา และกลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทำเมอแรงก์โดยผสมน้ำตาล 32 กรัม และแป้งข้าวโพด ในชามผสม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ จึงเริ่มใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ทีละน้อย ตีต่อจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด แล้วจึงใส่น้ำตาลที่ผสม ที่เหลือ ตีต่อจนไข่ขาวมันวาวตั้งยอดอ่อน
4. ตักเมอแรงก์ 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เมอแรงก์ที่เหลือทีละส่วนตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่พิมพ์ หมุนพิมพ์เค้กด้านใดด้านหนึ่งแรงๆ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้อบนาน 40 นาที จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำเค้กออกจากเตาอบคว่ำพิมพ์เค้กบนปากขวดทันที เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กยุบตัวลง พักไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท ใช้สปาตูลาแซะด้านข้างเนื้อเค้ก คว่ำเค้กบนตะแกรงแล้วถอดออกจากพิมพ์
5. จัดเสิร์ฟโดยตัดชิฟฟอนวานิลลาเป็นชิ้นเสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด
สูตรอาหารโดย ปรางแก้ว บัณฑรรุ่งโรจน์
Tags:
bakery, Cake, Canola, oil, Vanilla, ขนมหวาน, ของหวานฝรั่ง, ชิฟฟ่อน, น้ำมันคาโนลา, วานิลลา, เบเกอร์รี
Recommended Articles

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!
Recommended Videos