เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังวีแกนธัญพืช

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1 แถว

Level

3

ขนมปังทางเลือกสำหรับ คนรักสุขภาพ คนกินมังสวิรัติเเละสายวีแกน เป็นขนมปังสูตรไร้เนย นม ไข่ เนื้อนุ่ม เเถมยังได้ประโยชน์ทั้งวิตามินเเละไฟเบอร์จากธัญพืชเเบบจัดเต็ม กินเปล่าๆหรือทาเเยมก็อร่อย

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

250 กรัม

แป้งโฮลวีท

100 กรัม

เกลือป่น

5 กรัม

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

30 กรัม

ยีสต์

5 กรัม

น้ำเย็น

200 กรัม

เมเปิลไซรัป

20 กรัม

น้ำมันมะกอก

45 กรัม

งาดำ งาขาวและงาขี้ม่อนคั่ว อย่างละ

5 กรัม

เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันอบ อย่างละ

20 กรัม

เนยน้ำมันมะกอกสำหรับทาพิมพ์

อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง ที่ปาดเค้ก (scaper) พิมพ์ขนมปังขนาด 8 นิ้ว

METHOD

1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท เกลือป่น น้ำตาลทรายไม่ฟอกและยีสต์รวมกันในอ่างผสม คนผสมเมเปิลไซรัปกับน้ำเย็นให้ละลายเข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทน้ำเย็นลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมจนไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่ ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย นวดจนเข้ากันดี

 

 

 

 

2. นำแป้งมานวดต่อบนเขียงหรือโต๊ะ โดยจับแป้งขึ้นมาแล้วฟาดลงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที (โรยแป้งขนมปังเพื่อช่วยไม่ให้ติดได้) ฟาดจนแป้งจะเริ่มดูดน้ำและเริ่มนวดได้ จากนั้นนวดก้อนแป้งขึ้น-ลงจนแป้งไม่ค่อยติดมือ จับก้อนแป้งฟาดลงกับพื้นสลับกับคลึงก้อนแป้งไปมาเพื่อเป็นการคลายแป้งและทำให้แป้งเนียน ใช้เวลานวดทั้งหมดประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งได้ที่ ทดสอบโดยการดึงแป้งขึ้นมาแล้วขึงพอเป็นฟิล์ม

 

 

 

 

3. กดแป้งให้แผ่ออก ใส่ธัญพืชลงไป นวดผสมให้เข้ากัน รวบแป้งเป็นก้อนกลมใส่ลงอ่างผสม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า 

 

 

 

 

4. เมื่อครบเวลา นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแป้งขึ้น-ลงเพื่อไล่อากาศออก ให้มีความกว้างพอดีกับขนาดของพิมพ์ จากนั้นม้วนเก็บแป้งให้เรียบร้อย วางแป้งโดว์ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยน้ำมันมะกอก พักไว้ที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์สูงเท่าขอบพิมพ์

 

 

 

 

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 35 นาที (ถ้าขนมปังสีสวยดีแล้วก่อนที่จะครบเวลาให้ปิดด้านบนด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์แล้วอบต่อจนครบเวลา) จนขนมปังสุกดี เคาะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนสไลด์เป็นแผ่น 

 

 

 

 

หมายเหตุ สามารถเก็บขนมปังไว้นอกตู้เย็นได้นาน 3-5 วันและนาน 1 เดือนเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม Vegan Bread อร่อยนุ่มนิ่มไม่ง้อเนย นม ไข่

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังวีแกน, ขนมปังเพื่อสุขภาพ, ขนมอบ, ธัญพืช, น้ำตาลทรายไม่ฟอก, มังสวิรัติ, ยีสต์, วีแกน, เบเกอร์รี, แป้งโฮลวีท

Recommended Articles

Recipeกายา (Kaya toast)
กายา (Kaya toast)

กายาหรือสังขยาสไตล์สิงคโปร์ แบบดั้งเดิมทำจากมะพร้าวและไข่ เหมาะจะกินคู่กับ โกปี๊ (กาแฟ) หรือ เต (ชา) ท้องถิ่น นิยมเสิร์ฟกายาเป็นไส้ขนมปัง ปิ้งจนกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับเนยที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ชาวสิงคโปร์นิยมรับประทานขนมปังแยมกายากับไข่ลวก และกาแฟหรือชาร้อนในยามเช้า

 

Recommended Videos