เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 ปอนด์
Level
2
เค้กกล้วยหอมกลิ่นหอมหวาน มีความกรุบกรอบจากถั่ววอลนัตที่อบจนสุกหอมได้ที่ ที่สำคัญกล้วยหอมที่ใช้ต้องสุกจัด เนื้อเค้กจึงออกรสหวานไม่ฝาดกล้วย เค้กสูตรนี้เป็นเค้กเนยเนื้อนุ่ม เนื่องจากใช้ซาวร์ครีม ซึ่งเป็นครีมข้นรสเปรี้ยวชนิดหนึ่ง มีขายเป็นถ้วยคล้ายโยเกิร์ตตามซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าหาซื้อไม่ได้ให้ใช้นมสด 1 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนข้น แล้วจึงนำไปตวงตามสัดส่วนที่ต้องการใช้
INGREDIENTS
กล้วยหอมสุก
3-4 ผล
ซาวร์ครีม
100 กรัม
แป้งเค้ก
215 กรัม
เบกกิ้งโซดา
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
¼ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
115 กรัม
น้ำตาลทราย
150 กรัม
น้ำตาลทรายแดง
90 กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
วอลนัตอบสับหยาบ
150 กรัม
กล้วยหอมฝานบางสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ เครื่องปั่นมือ พิมพ์เค้กขนาด 4.5x8.5x3 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
METHOD
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านในจนถึงขอบพิมพ์ ปอกเปลือกและปั่นกล้วยหอมทั้งหมดด้วยที่ปั่นมือจนละเอียด ผสมกล้วยหอมปั่นกับซาวร์ครีมคนให้เข้ากันดี พักไว้
2.ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
3.ตีเนยในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 6-8 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วเครื่องตีเค้ก ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับซาวร์ครีม ตีจนเข้ากันดีใส่วอลนัต ผสมต่อพอเข้ากัน แล้วตักเค้กใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4 ของพิมพ์) เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบ วางตกแต่งด้วยกล้วยหอมฝานบาง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท (จะทาแอปริคอตเกลสเคลือบเพื่อให้หน้าเค้กสวยมันวาวก็ได้) ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟตามชอบ
Tips
- อบวอลนัตด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาอบ สับพอหยาบ
- เมื่อซื้อกล้วยหอมเป็นหวีมักรับประทานไม่หมด มีวิธีเก็บเพื่อนำมาใช้ทำเค้กกล้วยหอมด้วยการปอกเปลือกแล้ว นำไปแช่แข็งเก็บไว้ เมื่อต้องการนำมาทำเค้กให้นำออกมาพักไว้ด้านนอกให้คลายตัว แล้วปั่นจนละเอียด
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery










Recommended Articles

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน
Recommended Videos