เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

สาคูแท้จากต้นปาล์มสาคู (ที่แก่จัด) ปลูกมากแถบภาคใต้ มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆสีน้ำตาล ทำได้จากการสกัดแป้งออกจากลำต้นต้นสาคู โดยคั้นเอาน้ำแป้ง ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วผึ่งให้แห้ง แป้งสาคูจะเก็บได้นาน เอาทำขนมไทย เช่น หยกมณี ขนากวนต่างๆ ลอดช่อง ตะโก้ สูตรนี้เป็นเปียกสาคูมะพร้าวอ่อน ใส่ข้าวโพดและเผือกเข้าไป กินกับน้ำกะทิเค็มๆมันๆ

INGREDIENTS

น้ำมะพร้าวอ่อน

1 1/2 ถ้วย

สาคูแท้

1 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

1/3 ถ้วย

เมล็ดข้าวโพดหวานต้ม

1/2 ฝัก

เผือกนึ่งสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ซม.

100 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อน

1/2 ถ้วย

METHOD

1. ใส่น้ำมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมะพร้าวเดือด ค่อยๆเทสาคูแท้ลงไปทีละน้อย ในขณะที่เทก็คนตลอดเวลาให้สาคูละลายไปกับน้ำ (หากใส่ครั้งละมากๆจะทำให้จับตัวกันเป็นก้อน) เมื่อใส่สาคูหมด คนจนสาคูเริ่มสุก สังเกตจากสาคูเหลือไตสีเทาๆตรงกลางเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าว พอน้ำตาลละลายหมด ใส่ข้าวโพดหวาน เผือก เเละเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

2. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิ ใบเตยมัดปม และเกลือสมุทรลงในหม้ออีกใบ พอกะทิเริ่มเดือดอ่อนๆ ใส่แป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำ คนตลอดเวลาจนกะทิข้น ปิดไฟ

 

3. จัดเสิร์ฟโดยตักสาคูเปียกใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยว เสิร์ฟอุ่นๆ

Gallery

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, ข้าวโพด, ต้นสาคู, ต้ม, น้ำตาล, มะพร้าวอ่อน, สาคู, สาคูแท้, เปียก, เปียกสาคู, เผือก

Recommended Articles

Recipeลอดช่องทุเรียนน้ำกะทิ
ลอดช่องทุเรียนน้ำกะทิ

ลอดช่องทุเรียนน้ำกะทิ แค่ได้ยินชื่อก็อยากกินแล้ว ตัวเนื้อลอดช่องนุ่มนิ่มนวลเนียนกินคู่กับเนื้อทุเรียนสุกนุ่มกำลังดีที่เคี่ยวไปกับน้ำกะทิ รสชาติหวานๆ เค็มๆ มันๆ เสิร์ฟมากับน้ำแข็งป่นละเอียดที่ถูกต้อง แค่นี้ก็เป็นเมนูดับร้อนที่แสนวิเศษแล้ว

 

Recommended Videos