เผามันยังไงให้หวานฉ่ำเหมือนซื้อจาก Donki

463 VIEWS
PIN

image alternate text
image alternate text
เคล็ดลับวิธีเลือกมันหวาน และอบมันให้ออกมาหอม นุ่ม เหมือนมีอาชีพมาเอง

‘Happy New Year 2023’ สวัสดีปีใหม่ค่าทุกคน ขอต้อนรับเข้าสู่ปีกระต่ายอย่างเป็นทางการ…ฮูเร่ ต้นปีแบบนี้ถือเป็นช่วงลมหนาวพัดผ่าน อากาศเย็นสบายเหมาะแก่การกินอะไรร้อนๆ เป็นที่สุด ถ้าให้นึกถึงอาหารที่คู่กับอากาศหนาวแบบนี้สำหรับตัวฉันก็จะนึกถึง มันเผาร้อนๆ ควันฉุยๆ เป็นอย่างแรก

มันเผาที่หนึ่งในดวงใจต้องยกให้มันเผาของดองกิ (Don Don Donki ทำนองเพลงขึ้นมาเลย ฮ่าๆ) เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยกินมันเผาของดองกิกันมาบ้าง ทั้งหวาน ทั้งนุ่ม เนื้อชุ่มฉ่ำมีความคาราเมลหน่อยๆ อร่อยถูกใจมาก แค่คิดถึงกลิ่นก็ลอยมาแล้ว

ด้วยความอยากลอง เคยซื้อมันมาเผาเองอยู่สองสามครั้งแต่ก็ไม่สำเร็จ ไม่ไหม้ซะก่อนก็ไม่สุก บ้างก็เจอเนื้อแห้งอีก แต่ก็ไม่ยอมแพ้หรอก! ดั่งคำที่ว่าความพยายามอยู่ไหน… มันเผาเนื้อฉ่ำก็อยู่ที่นั่น จากการลองผิดลองถูกสุดท้ายก็ค้นพบวิธีทำมันเผาให้ออกมาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำเป็นคาราเมลได้ซักที บอกเลยไม่ยากอย่างที่คิด

เลือกพันธุ์มันดีมีชัยไปกว่าครึ่ง?

วิธีการเผามันเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้มันเนื้อหวานฉ่ำละลายในปาก แต่สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ การเลือกพันธุ์ เราเลือกใช้ พันธุ์เบนิฮารุกะ มันหวานญี่ปุ่นเนื้อสีเหลือง เนื่องจากพันธุ์นี้มีน้ำตาลค่อนข้างสูง เวลาเอามาเผาหรืออบด้วยอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม น้ำตาลในมันจะทำปฏิกิริยากับความร้อนจนเปลี่ยนเป็นคาราเมล ส่วนเนื้อสัมผัสก็มีความนุ่มหนึบหนับ หวานฉ่ำมากกว่ามันเทศพันธุ์ไทย แถมหาซื้อง่าย ราคาไม่แพงเกินไป

วิธีเผามัน

เมื่อเราได้มันหวานมาแล้วอย่างแรกที่ต้องทำคือ การล้างทำความสะอาด ใช้มือขัดๆ ถูๆ เพื่อเอาเศษดินหรือสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นพักไว้หรือใช้ผ้าซับให้แห้ง เราเลือกมันหวานขนาดกลาง น้ำหนักต่อลูกประมาณ 300-350 กรัม 

  • วิธีที่ 1 : หม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีนี้ใช้อุปกรณ์ที่ทุกบ้านน่าจะมีติดครัวกันอยู่แล้ว ไม่จำต้องเอามันมาห่อฟอยด์หรือใช้ส้อมเจาะรูแต่อย่างใด แค่วางลงไปในหม้อเฉยๆ แค่นั้นเลย ต่อหนึ่งครั้งให้ใส่ประมาณ 2 หัว ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 50-60 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของมัน) เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งทางหรือ 25-30 นาที ให้พลิกกลับด้าน แล้วอบต่อจนครบเวลา

  • วิธีที่ 2 : เตาอบ

วิธีต่อมาก็ง่ายไม่แพ้กัน ให้เรียงมันใส่ถาดอบหรือจานซัก 2-3 หัว นำเข้าเตาอบ เราใช้อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส อบนาน 50-60 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของมัน) เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งทางหรือ 25-30 นาที ให้เราพลิกกลับด้าน แล้วอบต่อจนครบเวลา

วิธีเช็คว่ามันสุกพร้อมกินแล้ว เพียงแค่ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้ารู้สึกว่าจิ้มง่ายไม่ติดอะไร ก็แสดงว่ามันของเราสุกแล้ว เอาออกมาพักไว้แป๊บนึงก่อนกิน ก็จะได้มันเนื้อนุ่มหวานฉ่ำละลายในปากแบบนี้เลย กลิ่นหอมมากกก

ดูความคาราเมลตรงนี้สิ น่ากินสุดๆ เหมือนซื้อจากดองกิเลยจ่ะแม่! อากาศหนาวแบบนี้ต้องกินมันเผาร้อนๆ นี่แหละฟินสุดแล้ว  

อ่านบทความเพิ่มเติม

RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS