ข้าวไข่เจียวถือเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย เพราะวัตถุดิบน้อย ทำง่าย รวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้หลากหลาย จะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ จะใส่ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ก็ได้หมด แต่แม้จะทำง่าย แต่การทำไข่เจียวให้ออกมาอร่อย ไม่ว่าจะฟูนุ่ม ฟูกรอบ หรือหนานุ่ม ก็ไม่เชิงว่าง่ายเสียทีเดียว เราจึงได้เห็นทริกที่ว่ากันว่าจะช่วยให้ไข่เจียวออกมาเพอร์เฟ็คต์ ทั้งการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ใส่แป้งหรือผงฟู ไปจนถึงทอดในน้ำมันเยอะๆซึ่งก็ได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง

แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ วันนี้เรามีเซียนไข่เจียวอย่างเชฟน่านมาถอดรหัสทุกเรื่องที่จะทำให้ไข่เจียวอร่อยแน่นอน คลิกไปอ่านได้เลยที่ ถอดรหัสไข่เจียวอย่างไทยโดยเชฟน่าน และใครอยากรู้เรื่องราวว้าวๆ ของไข่เจียว ที่ก่อนจะมาเป็นอาหารสามัญประจำครัวไทยอย่างทุกวันนี้ เคยเป็นอาหารของชนชั้นสูงในรั้วในวังมาก่อนเชียวนะ อ่านได้เพลินๆ ที่ ไข่เจียว อาหารที่เคยอยู่ในพระราชพิธีสมโภชพระแก้วมรกต

ความรู้แน่นแล้วก็ถึงเวลาคว้ากระทะตะหลิวเข้าครัวทอดไข่เจียวให้หอมฟุ้งกันเลยยย

ไข่เจียวฟูนุ่ม by เชฟน่าน

ไข่เจียวฟูนุ่มคือเทกเจอร์ที่ถือเป็นของโปรดของคนส่วนใหญ่ เชฟน่านเลยมาแจกสูตรสชาติและเทกเจอร์ไข่เจียวในฝัน รับประกันทั้งความฟูและความนุ่มในแบบฉบับไทยๆ ใครได้ลองก็ต้องติดใจ

ไข่เจียวหนานุ่ม by เชฟน่าน

มีฟูนุ่มแล้ว ก็ต้องมีหนานุ่มด้วย เชฟน่านยืนยันว่าไข่เจียวหนานุ่มเต็มปากเต็มคำนี่แหละคือที่สุด กินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจานก็อร่อยจะแย่แล้ว เหยาะพริกน้ำปลาสูตรเด็ดอีกนิด แค่นี้ก็สมบูรณ์แบบ

ไข่เจียวฟูกรอบ by เชฟน่าน

เทกเจอร์แบบฟูๆ กรอบๆ เบาๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ โดยเฉพาะเมื่อเอาไว้กินกับยำมะม่วงแซ่บๆ และข้าวสวยสักจาน

ไข่เจียวฟูหมูสับ by เชฟน่าน

ไข่เจียวหมูสับที่ไม่ธรรมดา เพราะมันคือไข่เจียว ‘ฟู’ มาพร้อมความกรอบนอกนุ่มใน ราดซอสพริก กินกับข้าวสวยร้อนๆ กินกี่มื้อก็ไม่มีเบื่อ

ไข่เจียวบ้านเชฟน่าน

ใครอยากลองรสชาติและเทกเจอร์ไข่เจียวหมูสับประจำบ้านเชฟน่านที่เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณยาย ต้องสูตรนี้ บอกเลยว่าไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังอิ่มท้องมากๆ อีกด้วย

ไข่เจียวหมูสับ

ไข่เจียวหมูสับเพิ่มหอมแดงซอยเข้าไปให้รสหวานกลมกล่อม เคล็ดลับคือทอดในน้ำมันร้อนจัด ไข่จะฟูหนา กินกับข้าวสวยและซอสพริก

ไข่เจียวปลาร้าบอง

นำปลาร้าบองมาผสมลงในไข่ ไส่พริกขี้หนู หอมแดงซอย และต้นหอมซอยเล็กน้อย ตีให้เข้ากันจากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆ ทำเป็นไข่เจียวปลาร้าบอง จะกินกับข้าวสวยก็ดี กินกับข้าวเหนียวก็แซ่บ

ไข่เจียวกะเพราหมูสับ

เมนูที่เกิดจากการรวมร่างของอาหารสองชนิดที่ใครๆ ก็ชอบอย่างกะเพราหมูสับและไข่เจียวมาไว้ในจานเดียวกัน นอกจากจะอร่อยแบบมีมิติยังทำง่าย ทำในกระทะทีเดียวจบ

ไข่เจียวฟูเต้าหู้อ่อน

เพิ่มเติมทั้งโภชนาการและเทกเจอร์นุ่มนิ่มด้วยการใส่เต้าหู้อ่อนลงไปในไข่ จะได้ไข่ฟูที่เนื้อหนานุ่ม พร้อมรสชาตินัวๆ จากเต้าหู้

ไข่เจียวหอมแดงพริกสด

เพิ่มรสชาติและมิติให้กับไข่เจียวธรรมดาด้วยการใส่หอมแดงและพริกชีฟ้าสับลงไป ความหวานจากหอมผสานความเผ็ดเบาๆ ของพริกชี้ฟ้ามาพร้อมกลิ่นหอมและเทกเจอร์นุ่มๆ ของไข่

ไข่เจียวกรอบกุ้ง

ยกระดับไปอีกขั้นกับไข่เจียวกรอบกุ้ง ที่มาพร้อมเทกเจอร์กรอบฟูพร้อมกุ้งแชบ๊วยสับหยาบเพิ่มมิติความเด้งในปาก ด้วยเทคนิคการทอดไฟแรงและการเทไข่ให้สูงเหนือระดับน้ำมันเพื่อให้ไข่ฟูเป็นฝอย จะได้ไข่เจียวกรอบที่ไม่อมน้ำมัน

ไข่เจียวดาว

สำหรับคนที่ไม่อยากเลือก ไข่ดาวก็อยากกิน ไข่เจียวก็ชอบ ก็จัดไปเลยทั้งสอง ด้วยการจับเอาไข่ดาวเเละไข่เจียวมาไว้ด้วยกัน กลายเป็นเมนูเก๋ๆ ที่ทำง่ายแถมยังอร่อยด้วย