เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

cooking post

4 กับแกล้มเกาหลีเคล้าโซจู

Story by ณัฐณิชา ทวีมาก

แจกสูตร 4 เมนูกับแกล้มยอดฮิตจากเกาหลี

อาหารเกาหลีถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของคนไทยในยุคสมัยนี้เลยก็ว่าได้ เพราะด้วยสีสันและหน้าตาที่น่ากินเหลือเกิน จึงทำให้อาหารเกาหลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก เห็นได้จากร้านอาหารเกาหลีและร้านนั่งดื่มสไตล์เกาหลีที่เปิดขายกันเยอะมากขึ้น ซึ่งคนไทยก็รับเอาวัฒนธรรมอาหารและการดื่มโซจูผ่านการดูซีรีส์ รายการโทรทัศน์ รวมถึงวัฒนธรรมเพลงเคป๊อป โดยร้านนั่งดื่มที่เกาหลีแท้ๆ จะมีกับแกล้มให้เลือกสั่งค่อนข้างหลากหลาย เน้นของกินเล่น ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากและรสชาติเข้มข้น มีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายแบบ ส่วนมากเน้นปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจัง จึงทำให้อาหารเกาหลีมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์และนิยมกินคู่กับโซจูเป็นหลัก

 

 

โซจู (소주) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่อยู่คู่กับคนเกาหลีมาอย่างยาวนาน ในสังคมเกาหลีมักชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อกระชับมิตรและเชื่อมความสัมพันธ์ การดื่มโซจูจึงเป็นการช่วยให้เข้าสังคมได้ง่ายขึ้น อีกทั้งทำให้การกินอาหารมีสีสีนเพิ่มขึ้นด้วย โดยปกติแล้วแก้วแรกที่เริ่มดื่มคนที่อายุน้อยสุดในโต๊ะจะต้องเป็นคนรินเหล้าให้ผู้ใหญ่ โดยใช้สองมือประคอง มือหนึ่งถือขวดเหล้า อีกมือหนึ่งแตะที่แขนหรือข้อศอกตัวเองเพื่อเป็นการแสดงความนอบน้อมและเคารพผู้ใหญ่ ส่วนผู้อาวุโสกว่าจะใช้เพียงมือเดียวในการถือขวดรินเหล้าและถือแก้ว เมื่อเหล้าในแก้วหมดผู้น้อยจะต้องเป็นคนรินเติมให้กับผู้อาวุโส และจะผลัดกันรินเหล้าให้กันและกัน ไม่นิยมรินเหล้าเอง 

 

 

โซจูถือเป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปิ้งย่าง หรือพวกซุปกิมจิเผ็ดๆ ซาซิมิ ของทอด อาหารทะเลก็เข้ากัน เรียกว่าดื่มกินคู่กับอาหารได้ทุกประเภทเลยทีเดียว ฮิตขนาดนี้มีหรือ KRUA.CO จะพลาด วันนี้เราเลยมี 4 เมนูเกาหลีอร่อยๆ เหมาะแก่การเป็นกับแกล้มกินคู่กับโซจู บอกเลยว่าติ่งเกาหลี ติ่งโอปป้าหรือสายดริ้งก์ กินแล้วต้องพูดว่า 맛있어요! (มาซิสซอโย) อร่อยติดใจแน่นอน …

 

วุ้นเส้นห่อสาหร่ายทอด ( 김말이 – Gimmari) 

 

 

อาหารกินเล่นคู่บ้านคู่เมืองของคนเกาหลีที่คอนเฟิร์มเลยว่าเข้ากันกับโซจูม้ากกก! ใช้วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน) ต้มจนสุก นำไปเคล้ากับแครอทและต้นหอมซอย ปรุงรสชาติสักหน่อย ใส่น้ำมันงาไปนิด ห่อด้วยสาหร่ายโนริ ตัดเป็นชิ้นๆ ชุบแป้งทอด กรอบนอกหนึบในหอมน้ำมันงาอ่อนๆ จะกินเปล่าๆ หรือจิ้มซอสต๊อกก็อร่อยกินเพลิน

 

 

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรวุ้นเส้นห่อสาหร่ายทอด

 

ไก่ทอดซอสครีมหัวหอม ( 시장통닭 – Sijang-tongdak )

 

 

ไก่ทอดนั้นถือเป็นอาหารคู่เมืองเกาหลี มีทั้งไก่คลุกซอสเผ็ด ซอสหวาน ซอสกระเทียมที่อาจคุ้นเคยกันแล้ว คราวนี้มาลองซอสครีมหัวหอมบ้าง เป็นเมนูยอดฮิตที่ควรลอง! ไก่ทอดเนื้อสะโพกกรอบนอกนุ่มในราดด้วยซอสครีมรสเปรี้ยวหวานมัน ออนท็อปด้วยหอมใหญ่ซอยบางๆ รสชาติของซอสช่างเข้ากันได้ดีกับไก่ทอดกรอบๆ และหอมใหญ่ซะเหลือเกิน จิ้มเพลินนน

 

 

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรไก่ทอดซอสครีมหัวหอม

 

หมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวเกาหลี ( 보쌈 – Bo-Ssam)   

 

 

เปลี่ยนจากปิ้งย่างมาลองหมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวห่อผักกันหน่อย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน เป็นเมนูที่ใช้หมูสามชั้นชิ้นหนามาตุ๋นกับเครื่องเทศจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กิมจิ กระเทียม พริกชี้ฟ้าและผักสลัด กินคู่กับซอสซัมจังรสเข้มข้น ลงตัวเข้ากันสุดๆ นั่งห่อหมูไปจิบโซจูไป… สวรรค์ชัดๆ ใครจะเปลี่ยนเป็นซอสกระเทียมใส่งาหรือซอสพริกเกาหลีก็เลิศ 

 

 

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรหมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวเกาหลี

 

หมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี (쭈꾸미볶음 – Jukkumi Bokkeum)

 

 

ส่งท้ายความอร่อยสไตล์เกาหลีด้วยเมนูหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี เมนูยอดฮิตประจำร้านเหล้า ใช้หมึกสายหรือจุกึมี (쭈꾸미) มาล้างทำความสะอาด ลวกให้สุก ผัดรวมกับหอมใหญ่ แครอท และต้นหอมญี่ปุ่น ปรุงรสชาติด้วยซอสโคชูจังรสเผ็ดหวานเข้มข้น โรยงาขาวคั่วหอมๆ เสิร์ฟตอนร้อนๆ ยิ่งน่ากิน จะเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ได้

 

 

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลี

 

บทความเพิ่มเติม 

 

 

Share this content

Contributor

Tags:

กับแกล้ม, กับแกล้มเหล้าง่ายๆ, อาหารเกาหลี, โซจู, ไก่ทอดเกาหลี

Recommended Articles

Cookingแกะสูตรไก่ทอดปูริงคึล 뿌링클 ไก่ทอดคลุกผงชีสเจ้าดังจากเกาหลี
แกะสูตรไก่ทอดปูริงคึล 뿌링클 ไก่ทอดคลุกผงชีสเจ้าดังจากเกาหลี

ร้านเปิดใหม่คิวยังยาวอยู่ไหมไม่รู้ แต่ที่รู้คือทำกินเองที่บ้านใส่ผงชีสได้เยอะจุใจ อร่อยนัว!

 

Recommended Videos