เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/08/RI1518_ImageBanner_1140x507-01-scaled.jpg)
Serves
2 คน
Level
2
อาหารเเนวฟิวชั่นสุดครีเอทที่เหมือนยกดินเนอร์หรูมาไว้ที่บ้าน ใช้กุ้งลายเสือตัวโตๆนำมาย่างจนสุกหอม เสิร์ฟคู่กับเห็ดทอด ราดด้วยซอสต้มยำรสเเซ่บ เปรี้ยว เผ็ดลงตัวบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
กุ้งลายเสือ (ตัวละ 80-85 กรัม)
4 ตัว
แป้งทอดกรอบ
½ ถ้วย
น้ำเย็น
½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก Bertolli extra light
1 ถ้วย
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
½ ถ้วย
เห็ดเข็มทอง
½ ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ตะไคร้หั่นแฉลบ
3 ต้น
ข่าปอกเปลือกหั่นแว่น
6 แว่น
น้ำพริกเผา
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1½ ช้อนชา
น้ำซุปไก่
1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4 ใบ
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนชา
น้ำปลา
1½ ช้อนชา
นมข้นจืด
¼ ถ้วย
น้ำมะนาว
1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. เตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำเล็กน้อย พักไว้ก่อน
2. เตรียมเห็ดเทมปุระโดย ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นให้เข้ากันในอ่างผสม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อน นำเห็ดชิเมจิและเห็ดเข็มทองชุบในแป้งทอดกรอบ สะบัดแป้งออกเล็กน้อย นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แบ่งน้ำมันมะกอกที่ทอดแล้วออกมา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ในกระทะอีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำกุ้งลายเสือลงทอดให้สุกสีสวย ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
3. ทำซอสต้มยำโดยตั้งกระทะใบเดิมที่ทอดกุ้งบนไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่าและน้ำพริกเผาลงผัดให้หอม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางกุ้งลายเสือ ตามด้วยเห็ดเข็มทองทอดและเห็ดชิเมจิทอด โรยใบมะกรูดซอย วางมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
Tags:
Homecooking, กุ้งลายเสือ, ซอส, ทอด, นมข้นจืด, น้ำพริกเผา, น้ำมันมะกอก, ผัด, ฟิวชั่น, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, เวสเทิร์น, เห็ดชิเมจิ, เห็ดเข็มทอง, แป้งทอดกรอบ
Recommended Articles
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos