เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
2
อาหารเเนวฟิวชั่นสุดครีเอทที่เหมือนยกดินเนอร์หรูมาไว้ที่บ้าน ใช้กุ้งลายเสือตัวโตๆนำมาย่างจนสุกหอม เสิร์ฟคู่กับเห็ดทอด ราดด้วยซอสต้มยำรสเเซ่บ เปรี้ยว เผ็ดลงตัวบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวเข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
กุ้งลายเสือ (ตัวละ 80-85 กรัม)
4 ตัว
แป้งทอดกรอบ
½ ถ้วย
น้ำเย็น
½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก Bertolli extra light
1 ถ้วย
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
½ ถ้วย
เห็ดเข็มทอง
½ ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ตะไคร้หั่นแฉลบ
3 ต้น
ข่าปอกเปลือกหั่นแว่น
6 แว่น
น้ำพริกเผา
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1½ ช้อนชา
น้ำซุปไก่
1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4 ใบ
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนชา
น้ำปลา
1½ ช้อนชา
นมข้นจืด
¼ ถ้วย
น้ำมะนาว
1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. เตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำเล็กน้อย พักไว้ก่อน
2. เตรียมเห็ดเทมปุระโดย ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นให้เข้ากันในอ่างผสม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อน นำเห็ดชิเมจิและเห็ดเข็มทองชุบในแป้งทอดกรอบ สะบัดแป้งออกเล็กน้อย นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แบ่งน้ำมันมะกอกที่ทอดแล้วออกมา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ในกระทะอีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำกุ้งลายเสือลงทอดให้สุกสีสวย ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
3. ทำซอสต้มยำโดยตั้งกระทะใบเดิมที่ทอดกุ้งบนไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่าและน้ำพริกเผาลงผัดให้หอม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางกุ้งลายเสือ ตามด้วยเห็ดเข็มทองทอดและเห็ดชิเมจิทอด โรยใบมะกรูดซอย วางมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
Tags:
Homecooking, กุ้งลายเสือ, ซอส, ทอด, นมข้นจืด, น้ำพริกเผา, น้ำมันมะกอก, ผัด, ฟิวชั่น, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, เวสเทิร์น, เห็ดชิเมจิ, เห็ดเข็มทอง, แป้งทอดกรอบ
Recommended Articles
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
Recommended Videos