เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวซี่โครงหมูอบเต้าซี่

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1-2 คน

Level

3

ข้าวอบซี่โครงหมู เนื้อหมูนุ่มล่อนจากกระดูก น้ำซอสขลุกขลิกเมื่อกินกับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับคะน้าฮ่องกงลวก

INGREDIENTS

ซี่โครงหมู

250 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

1/2 ช้อนชา

เต้าซี่ล้างน้ำ บุบ

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

เหล้าจีน

1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่หั่นแว่น

3 ชิ้น

น้ำ

3+1 1/2 ถ้วย

คะน้าฮ่องกง

100 กรัม

ข้าวหอมมะลิเก่า

1 ถ้วย

METHOD

1. หมักซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เต้าซี่ น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซี่โครงหมูหมักและขิงลงผัดจนเนื้อหมูสุกเหลือง เติมน้ำ 3 ถ้วย หรือพอท่วมกระดูก เคี่ยวต่อประมาณ​ 30 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง จนซี่โครงหมูนุ่มร่อนจากกระดูกและซอสงวด ปิดไฟ พักไว้

 

2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส ใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วยที่เหลือลงในหม้อดิน ปิดฝา พอน้ำเดือดใส่ข้าวสารที่ซาวไว้ ปิดฝา หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อ ตักซี่โครงหมูเต้าซี่ที่เคี่ยวไว้ พร้อมกับน้ำซอสพอคลุกคลิก ใส่บนข้าว ปิดฝา อบต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ

 

3. จัดเสิร์ฟข้าวอบซี่โครงหมูเต้าซี่กับคะน้าฮ่องกงลวก

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

‘ข้าวอบหม้อดิน’ เมนูทำง่ายของอาหารกวางตุ้ง

Gallery

Share this content

Tags:

cantonese, cuisine, ข้าวหอมมะลิ, คะน้าฮ่องกง, ซี่โครงหมู, น้ำมันหอย, อาหารกวางตุ้ง, อาหารจานเดียว, อาหารจีน, เต้าซี่

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos