ข้าวซี่โครงหมูอบเต้าซี่

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 25.03.2020

METHOD

1. หมักซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เต้าซี่ น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซี่โครงหมูหมักและขิงลงผัดจนเนื้อหมูสุกเหลือง เติมน้ำ 3 ถ้วย หรือพอท่วมกระดูก เคี่ยวต่อประมาณ​ 30 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง จนซี่โครงหมูนุ่มร่อนจากกระดูกและซอสงวด ปิดไฟ พักไว้

2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดจนน้ำซาวข้าวใส ใส่น้ำ 1 1/2 ถ้วยที่เหลือลงในหม้อดิน ปิดฝา พอน้ำเดือดใส่ข้าวสารที่ซาวไว้ ปิดฝา หุงข้าวประมาณ 10 นาที พอครบเวลา ลดเป็นไฟอ่อน เอียงหม้อ 45 องศา ทีละด้านจนรอบไปครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อ ตักซี่โครงหมูเต้าซี่ที่เคี่ยวไว้ พร้อมกับน้ำซอสพอคลุกคลิก ใส่บนข้าว ปิดฝา อบต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ

3. จัดเสิร์ฟข้าวอบซี่โครงหมูเต้าซี่กับคะน้าฮ่องกงลวก

อ่านบทความเพิ่มเติม

‘ข้าวอบหม้อดิน’ เมนูทำง่ายของอาหารกวางตุ้ง