เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดวุ้นเส้นเกาหลี (จับแช)

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

อันยองฮาเซโย! กลับมาอีกครั้งกับเมนูเกาหลีอย่าง "จับแช" หรือ ผัดวุ้นเส้นสไตล์เกาหลีรสเข้มข้น หอมกลิ่นน้ำมันงาอันเป็นเอกลักษณ์ จะกินเป็นอาหารจานหลัก เป็นเครื่องเคียงหรือราดหน้าบนข้าวก็ได้ ตัววุ้นเส้นทำจากมันสำปะหลัง ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่มเเละกรอบมากกว่าวุ้นเส้นบ้านเรา เมนูนี้สาวกเกาหลีห้ามพลาดเด็ดขาด!

INGREDIENTS

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

สันในหมูหั่นเส้น

200 กรัม

กระเทียมจีนสับ

1 ช้อนโต๊ะ

วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน)

100 กรัม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ซอย

1 ถ้วย

แครอทหั่นเส้น

½ ถ้วย

พริกหวานสีแดงหั่นเส้น

½ ถ้วย

ผักโขมลวกหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว

½ ถ้วย

เห็ดหอมแห้งดอกใหญ่ แช่น้ำจนนุ่มซอย

6 ดอก

งาขาวคั่วและต้นหอมซอย สำหรับโรย

น้ำมันงา สำหรับปรุงรส

METHOD

1. ทำซอสโดยผสม ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน จากนั้นหมักเนื้อหมูโดยใส่สันในหมูหั่นเส้น กระเทียมจีนสับและซอสที่ผสมไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

 

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่วุ้นเส้นเกาหลีลงต้มนาน 6 นาที ระหว่างรอเส้นสุก ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช 1 ½  ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่แครอท พริกหวานแดงและผักโขม ผัดให้พอสุก ปิดไฟ เทใส่อ่างผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลา คีบวุ้นเส้นขึ้นพักไว้ในชามอีกใบ

 

3. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ ตามด้วยเห็ดหอมซอย ผัดให้เข้ากัน พอสุก เทใส่อ่างผสมผักที่ผัดไว้

 

4. เทซอสที่เหลือลงในกระทะใบเดิม ใส่วุ้นเส้นที่ลวกไว้ ผัดจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น ปิดไฟ เทใส่อ่างผสมเครื่องที่ผัดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เคล้าให้พอเข้ากันอีกครั้ง

 

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, จานเส้น, ผัด, ยำ, ลวก, วุ้นเส้นเกาหลี, สันในหมู, อาหารจานเดียว, อาหารเกาหลี, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด
ข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

 

Recommended Videos