เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
12 ชิ้น
Level
2
มัดรวมวิธีทอดไก่กรอบสไตล์อเมริกัน 3 เเบบ 3 สไตล์ ! เริ่มจากหมักไก่จนเข้าเนื้อด้วยซอสหมักสไตล์อเมริกัน จากนั้นนำมาคลุกแป้ง 3 วิธี โดยใช้การเขย่าแป้งในกล่องให้แป้งเคลือบไก่ทั่วทั้งชิ้น วิธีที่ 1 คลุกแป้งแห้งอย่างเดียว แป้งที่ได้จะขึ้นเกล็ดสวย แป้งบางกรอบ รสชาติจัดจ้านกว่าเเบบอื่น วิธีที่ 2 คลุกแป้งเเห้ง ฉีดน้ำเเล้วนำมาคลุกแป้งอีกรอบ แป้งที่ได้มีความกรอบทนกรอบนานมากกว่าแบบอื่น เเละวิธีที่ 3 คลุกแป้งเปียกเเล้วคลุกแป้งเเห้ง แป้งที่ได้จะขึ้นเกล็ดสวยคล้ายเคเอฟซีที่สุดเเละมีความกรอบร่วนดี
INGREDIENTS
น่องไก่
12 ชิ้น
ไข่ไก่
2 ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
½ ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด
1 ช้อนชา
ผงปาปริก้า
1 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน
1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
2 ช้อนชา
น้ำสำหรับพรมเนื้อไก่
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ตะกร้อมือ กล่องมีฝาปิด กระบอกฉีดน้ำ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (บัวแดง)
3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด
1 ถ้วย
ผงฟู
2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (บัวแดง)
1 ½ ถ้วย
แป้งข้าวโพด
½ ถ้วย
ผงฟู
1 ช้อนชา
น้ำเย็น
1 1/3 ถ้วย
METHOD
- หมักไก่โดยล้างน่องไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดบั้งด้านเนื้อไก่เล็กน้อย เตรียมไว้
- ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตามด้วยโยเกิร์ต เกลือสมุทร พริกไทยดำบด ผงปาปริก้า พริกคาเยน และออริกาโนแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น่องไก่ลงหมัก ใช้มือนวดคลุกเคล้าเนื้อไก่นาน 1 นาที จนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อไก่ ปิดพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้นาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอไว้ เมื่อจะทอดไก่ให้ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมันหากเศษแป้งฟูขึ้นมาช้าๆ มีสีเหลืองอ่อนๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว จึงใส่น่องไก่ลงทอดได้
- ทำแป้งแห้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และผงฟูรวมกันในกล่องที่มีฝาปิด รอไว้
- คลุกไก่วิธีที่ 1 โดยใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมาจนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- คลุกไก่วิธีที่ 2 โดยใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมาจนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ฉีดน้ำพรมบนเนื้อไก่ให้เปียก พอหมาด ใส่เนื้อไก่ลงในกล่องแป้งอีกครั้ง เขย่ากล่องแป้งซ้ำอีกรอบจะทำให้ได้เกล็ดแป้งมากขึ้น ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- คลุกไก่วิธีที่ 3 ทำแป้งเปียกโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟูและน้ำเย็นรวมกันในอ่างผสมอีกใบ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบในแป้งเปียกให้ทั่ว ใส่ลงกล่องแป้งแห้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมา จนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งออกเล็กน้อย ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดไก่ทั้ง 3 แบบใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
Tags:
CIY, น่องไก่, หมักไก่, อาหารปาร์ตี้, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, เป็นอาชีพ, ไก่กรอบ, ไก่ทอด, ไก่ทอดเจ้าดัง, ไก่เคเอฟซี
Recommended Articles

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

เบอร์เกอร์ไก่กรอบสูตรซอสต้มยำ ไก่กรอบกร๊วบด้วยเทคนิคการชุบแป้งแห้งและเเป้งเปียกสองรอบ เคล็ดลับคือการสะบัดแป้งแห้งส่วนเกินออกให้มาก และชุบแป้งเปียกบางๆจะทำให้ผิวไก่กรอบกำลังดี ซอสมายองเนสต้มยำสูตรนี้ทำง่ายโดยใช้ผสมคิวพีมายองเนสกับซอสพริกและน้ำพริกเผาออกรสเผ็ดหวาน ตัดด้วยเปรี้ยวน้ำมะนาวตอนท้าย ใช้เป็นซอสราดไก่ทอดหรือจิ้มกับเฟรนชฟรายด์ก็อร่อยสุดๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว
Recommended Videos