เลือกใช้แอปเปิ้ลแดงหรือเขียว ก็ได้ในการนำมากวน ปอกเปลือกออกให้หมด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผัดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆกับนตาลให้แอปเปิ้ลนุ่ม จากนั้นก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด แล้วนำมากวนในกระทะให้น้ำในแอปเปิ้ลระเหยออกไปให้หมด จนเนื้อแอปเปิ้ลมีลักษณะเหนียวข้นดี เมื่อได้เนื้อข้นดีแล้วก็ปาดให้บางในถาอที่ลองด้วยกระดาษไขอยู่ แล้วนำไปตากให้แห้งอีกครั้งหรือจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา สักประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง (เวลานี้กับความข้นของเนื้อแอปเปิ้ล) จากนั้นก็นำออกมาจากเตาอบพักให้หายร้อน เท่านี้ก็จะได้แอปเปิ้ลกวน อร่อยๆไว้กินแล้ว
INGREDIENTS
แอปเปิล
400 กรัม
น้ำเลมอน
½ ถ้วย
น้ำ
1 ถ้วย
แอปเปิลไซเดอร์
2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
60 กรัม
อุปกรณ์: เครื่องปั่นน้ำ ถาดอบคุกกี้ และกระดาษไขสำหรับอบ
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขให้ทั่วถาดอบ เตรียมไว้
2. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำแอปเปิลลงผัดในกระทะพร้อมน้ำเลมอน น้ำ แอปเปิลไซเดอร์ และน้ำตาลทราย ผัดให้แอปเปิลให้นุ่ม ปิดไฟ จากนั้นนำไปปั่นในโถปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียด พักไว้
3. เทแอปเปิลที่ปั่นเรียบร้อยแล้วลงบนถาด ปาดให้เป็นแผ่นบางๆบนถาดที่เตรียมไว้ ปาดแอปเปิลให้บางสม่ำเสมอกันทั้งถาด (ปาดให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร) นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแอปเปิลแห้ง ทดสอบโดยแตะด้านบนแอปเปิลแล้วไม่ติดนิ้วขึ้นมา
4. นำออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน กรีดแอปเปิลเป็นแผ่นขนาด 1 x 8 นิ้ว ม้วนให้เป็นแท่ง รับประทานได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 1 เดือน
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery
Recommended Articles
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถือกำเนิดจากสเปนและโปรตุเกส ทำจากไวน์แดงผสมผลไม้และเหล้าอื่นๆ เช่น บรั่นดี ส่วนผลไม้นิยมใช้แอปเปิล ส้ม ทับทิม กลิ่นหอมหวาน ไวน์แดงที่เหมาะจะทำแชงเกรียคือไวน์แดงที่รสไม่ขมหรือฝาดจนเกินไป (low tanin wine) เช่น Tempranillo หรือ Garancha ซึ่งเป็น medium bodied Spanish wine
นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทนมันฝรั่งทอดแล้ว
เลือกมะม่วงเบาอ่อนๆรสชาติจะเปรี้ยวอร่อย ปอกเปลือก เอาเม็ดด้านในออก เคล็ดลับอยู่ที่บังเนื้อมะม่วงเป็นเส้นๆ แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน แช่เนื้อมะม่วงในน้ำเกลือ 1 คืนเต็มๆ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดสัก สองสามครั้ง จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำปูนใสอีก 1 คืนเต็ม (อันนี้เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบอร่อยยิ่งขึ้น) พอครบเวลา ก็ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นก็นำน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นดีมาใส่ในขวดโหลที่มีมะม่วงอยู่แล้วลงไปให้ท่วมเนื้อมะม่วง จากนั้นก็ปิดฝาแช่ตู้เย็น พักไว้อีก 1 คน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ก็กินได้แล้ว
สูตรนี้เป็นการทำแยมแบบไม่ใช้เพคติน อาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว วิธีสกัดเพคตินออกจากแอปเปิลทำได้โดยการต้มแอปเปิลกับน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้เพคตินละลายออกมาเป็นเบสของเนื้อแยม แล้วจึงใส่กีวีลงไปกวนทีหลัง เพราะกีวีเป็นผลไม้เนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเพราะสีแยมจะหม่นลง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถือกำเนิดจากสเปนและโปรตุเกส ทำจากไวน์แดงผสมผลไม้และเหล้าอื่นๆ เช่น บรั่นดี ส่วนผลไม้นิยมใช้แอปเปิล ส้ม ทับทิม กลิ่นหอมหวาน ไวน์แดงที่เหมาะจะทำแชงเกรียคือไวน์แดงที่รสไม่ขมหรือฝาดจนเกินไป (low tanin wine) เช่น Tempranillo หรือ Garancha ซึ่งเป็น medium bodied Spanish wine
นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทนมันฝรั่งทอดแล้ว
เลือกมะม่วงเบาอ่อนๆรสชาติจะเปรี้ยวอร่อย ปอกเปลือก เอาเม็ดด้านในออก เคล็ดลับอยู่ที่บังเนื้อมะม่วงเป็นเส้นๆ แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน แช่เนื้อมะม่วงในน้ำเกลือ 1 คืนเต็มๆ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดสัก สองสามครั้ง จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำปูนใสอีก 1 คืนเต็ม (อันนี้เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบอร่อยยิ่งขึ้น) พอครบเวลา ก็ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นก็นำน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นดีมาใส่ในขวดโหลที่มีมะม่วงอยู่แล้วลงไปให้ท่วมเนื้อมะม่วง จากนั้นก็ปิดฝาแช่ตู้เย็น พักไว้อีก 1 คน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ก็กินได้แล้ว
สูตรนี้เป็นการทำแยมแบบไม่ใช้เพคติน อาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว วิธีสกัดเพคตินออกจากแอปเปิลทำได้โดยการต้มแอปเปิลกับน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้เพคตินละลายออกมาเป็นเบสของเนื้อแยม แล้วจึงใส่กีวีลงไปกวนทีหลัง เพราะกีวีเป็นผลไม้เนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเพราะสีแยมจะหม่นลง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถือกำเนิดจากสเปนและโปรตุเกส ทำจากไวน์แดงผสมผลไม้และเหล้าอื่นๆ เช่น บรั่นดี ส่วนผลไม้นิยมใช้แอปเปิล ส้ม ทับทิม กลิ่นหอมหวาน ไวน์แดงที่เหมาะจะทำแชงเกรียคือไวน์แดงที่รสไม่ขมหรือฝาดจนเกินไป (low tanin wine) เช่น Tempranillo หรือ Garancha ซึ่งเป็น medium bodied Spanish wine
นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทนมันฝรั่งทอดแล้ว
เลือกมะม่วงเบาอ่อนๆรสชาติจะเปรี้ยวอร่อย ปอกเปลือก เอาเม็ดด้านในออก เคล็ดลับอยู่ที่บังเนื้อมะม่วงเป็นเส้นๆ แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน แช่เนื้อมะม่วงในน้ำเกลือ 1 คืนเต็มๆ จากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดสัก สองสามครั้ง จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำปูนใสอีก 1 คืนเต็ม (อันนี้เพื่อให้เนื้อมะม่วงกรอบอร่อยยิ่งขึ้น) พอครบเวลา ก็ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำให้ดี จากนั้นก็นำน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นดีมาใส่ในขวดโหลที่มีมะม่วงอยู่แล้วลงไปให้ท่วมเนื้อมะม่วง จากนั้นก็ปิดฝาแช่ตู้เย็น พักไว้อีก 1 คน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ก็กินได้แล้ว
สูตรนี้เป็นการทำแยมแบบไม่ใช้เพคติน อาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว วิธีสกัดเพคตินออกจากแอปเปิลทำได้โดยการต้มแอปเปิลกับน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้เพคตินละลายออกมาเป็นเบสของเนื้อแยม แล้วจึงใส่กีวีลงไปกวนทีหลัง เพราะกีวีเป็นผลไม้เนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเพราะสีแยมจะหม่นลง
Recommended Videos