เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
6-8 ชิ้น
Level
4
ทาร์ตแอปเปิลประยุกต์หน้าตาจากทาร์ตแอปเปิลสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำโดยเรียงแอปเปิลสไลซ์ซ้อนเป็นชั้นๆ เเต่ปรับเปลี่ยนเอามาม้วนเป็นดอกกุหลาบให้ดูสวยหวาน ทำไส้แอปเปิลผัดแบบคอมโพทโดยผัดแอปเปิลกับเนย น้ำตาลและอบเชยป่นจนกลิ่นหอมฉุย กินกับแป้งทาร์ตหวานๆเค็มๆมันๆ
INGREDIENTS
แอปเปิลกาล่าสำหรับทำดอกกุหลาบ
3 ลูก
น้ำมะนาว
1 ลูก
เนยสดชนิดจืดตัดเป็นเต๋าเล็ก
15 กรัม
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้คลึงแป้ง แผ่นอบซิลิโคน พลาสติกแรป พิมพ์ทาร์ตถอดฐานได้ขนาด 8 นิ้ว baking bean (ใช้ถั่วหรือข้าวสารแทนได้) กระดาษไข ที่สไลซ์ผัก
แป้งสาลีอเนกประสงค์
175 กรัม
น้ำตาลทราย
30 กรัม
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็มเย็นจัด
100 กรัม
น้ำเย็น
1 1/2 -2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิลกาล่าและแอปเปิลเขียวผสมกัน
500 กรัม
(ถ้าชอบรสเปรี้ยวให้ใช้แอปเปิลเขียวในสัดส่วนมากกว่า)
น้ำตาลทราย
40 กรัม
อบเชยป่น
1/4 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
30 กรัม
แป้งข้าวโพด
9 กรัม
METHOD
1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในชามผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนย ใช้สองมือถูแป้งให้มีลักษณะร่วนๆเป็นเม็ด (หรือปั่นด้วย Food processor ก็ได้) ค่อยๆใส่น้ำเย็นให้ทั่ว ใช้มือเคล้าแป้งเบาๆให้แป้งชื้นทั่วกัน รวบแป้งเป็นก้อนเดียวกัน ห่อแป้งทาร์ตด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ 2 ชั่วโมง
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น คลึงแป้งทาร์ตระหว่างแผ่นอบซิลิโคนและพลาสติกแรป (จะช่วยให้แป้งทาร์ตไม่ติดโต๊ะหรือไม้คลึง) จนได้ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว ค่อยๆประคองพลาสติกแรปที่มีแป้งทาร์ตอยู่ประกบบนพิมพ์ กรุแป้งให้เรียบเสมอด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มส่วนของฐานแป้งทาร์ตให้ทั่ว วางกระดาษไขให้นาบกับแป้งทาร์ต ใส่baking bean หรือถั่วทับบนแป้งทาร์ต นำแป้งทาร์ตเข้าอบนาน 20 นาที
3. ระหว่างอบแป้งทำไส้ทาร์ตโดยล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นแอปเปิลเป็นเต๋า 1ซม.จนหมด ใส่แอปเปิลลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล ตั้งบนไฟอ่อน ปิดฝากระทะให้แอปเปิลค่อยๆสุกนุ่ม เปิดฝา ผัดแอปเปิลเป็นระยะไม่ให้ไหม้ด้านล่าง ใส่อบเช่นป่นและเนย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยแป้งข้าวโพด ใช้ตะหลิวหรือช้อนผัดให้แป้งข้าวโพดเคลือบส่วนผสมให้ทั่ว
4. นำแป้งทาร์ตที่อบครบ 20 นาทีแล้วออกจากเตา ใส่ไส้แอปเปิลผัดลงไป เกลี่ยให้เรียบ เตรียมไว้
5. ทำหน้าทาร์ตเป็นดอกกุหลาบโดยเตรียมอ่างใส่น้ำ บีบน้ำมะนาวลงไป วางแอปเปิลที่ล้างสะอาดแล้วบนเขียงโดยเอาด้านก้านตั้งขึ้น หั่นเนื้อแอปเปิลออกโดยไม่ติดแกนกลาง แล้วหั่นครึ่งอีกที สไลซ์แอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำมะนาว ทำจนหมด สงแอปเปิลขึ้นจากน้ำ เรียงบนจานให้เต็ม (อย่าเรียงให้หนามาก) ปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงประมาณ 2 นาทีให้ชิ้นแอปเปิลนุ่มพอที่จะม้วนได้
6. ค่อยๆม้วนแอปเปิลสไลซ์เป็นกลีบกุหลาบทีละกลีบซ้อนๆกัน วางเรียงบนหน้าทาร์ตทีละดอกจนเต็ม วางเนยหั่นเต๋าเล็กจนทั่วหน้าทาร์ต นำเข้าอบต่ออีก 20 นาทีจนสุก นำทาร์ตออกพักไว้บนตะแกรง
7. จัดเสิร์ฟโดยตัดแอปเปิลโรสทาร์ตเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ รับประทานอุ่นๆ
Gallery












Recommended Articles

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

ขนมหวานสำหรับคนรักสุขภาพ ช่วงนี้ใครๆก็หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น สูตรขนมหวานที่ทำง่ายแถมยังได้สุขภาพให้ได้ลองทำกันดู ส่วนฐานบาร์เหมือนแป้งพายร่วนๆ รสเค็มเล็กน้อย ส่วนแอปเปิลคาราเมลเลือกใช้แอปเปิลเขียวและแดงเพิ่มรสเปรี้ยวและหวาน ด้านบนสุดเป็นครัมเบิลผสมข้าวโอ๊ตกรุบกรอบหวานกำลังดี รับรองว่าเป็นเมนูที่ได้ทั้งสุขภาพและความอร่อย

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

ขนมหวานสำหรับคนรักสุขภาพ ช่วงนี้ใครๆก็หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น สูตรขนมหวานที่ทำง่ายแถมยังได้สุขภาพให้ได้ลองทำกันดู ส่วนฐานบาร์เหมือนแป้งพายร่วนๆ รสเค็มเล็กน้อย ส่วนแอปเปิลคาราเมลเลือกใช้แอปเปิลเขียวและแดงเพิ่มรสเปรี้ยวและหวาน ด้านบนสุดเป็นครัมเบิลผสมข้าวโอ๊ตกรุบกรอบหวานกำลังดี รับรองว่าเป็นเมนูที่ได้ทั้งสุขภาพและความอร่อย

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

มาลองทำ "โทสต์น้ำผึ้งไส้ถั่วแดง" กัน เมนูนี้เป็นการผสมผสานความอร่อยระหว่างขนมปังโทสต์สไตล์ตะวันตกกับไส้ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่น เรามีสูตรและวิธีทำขนมปังโทสต์ที่นำไปชุบกับส่วนผสมของเนยสดและน้ำผึ้งแท้ๆ จนหอมกรุ่นและมีสีเหลืองทองสวยงาม นำไปอบจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วสอดไส้ด้านในแบบแน่นๆ ด้วยถั่วแดงกวนรสหวานละมุน ตัดกับความหอมมันของเนยสดแท้ๆ ที่ใส่คู่กัน

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

ขนมหวานสำหรับคนรักสุขภาพ ช่วงนี้ใครๆก็หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น สูตรขนมหวานที่ทำง่ายแถมยังได้สุขภาพให้ได้ลองทำกันดู ส่วนฐานบาร์เหมือนแป้งพายร่วนๆ รสเค็มเล็กน้อย ส่วนแอปเปิลคาราเมลเลือกใช้แอปเปิลเขียวและแดงเพิ่มรสเปรี้ยวและหวาน ด้านบนสุดเป็นครัมเบิลผสมข้าวโอ๊ตกรุบกรอบหวานกำลังดี รับรองว่าเป็นเมนูที่ได้ทั้งสุขภาพและความอร่อย
Recommended Videos