เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อาซินัน บัว (ยำผลไม้รวม)

Recipe by ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

Serves

3-4 คน

Level

3

อาซินันเป็นยำผักผลไม้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด หากเป็นผักจะใช้ผักดองหลากหลายชนิด แต่ปัจจุบันนิยมเป็นยำผลไม้มากขึ้น โดยยึดรสเปรี้ยวหวานจัดจ้านเหมือนเดิม ยำอาซินันมีส่วนใกล้เคียงกับ “โรจัก” ซึ่งเป็นยำ ผลไม้ที่นิยมทั้งในมาเลเซีย และอินโดนีเซีย

INGREDIENTS

น้ำ

2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

100 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

⅔ ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง

¼ ถ้วย

ถั่วลิสงทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำซอสโดยต้มน้ำ 2 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง ปิดฝารอให้น้ำเดือด จึงเปิดฝา ใส่พริกชี้ฟ้า น้ำตาลและเกลือ ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มนานประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ชามแก้ว พอน้ำซอสเย็นลง ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงแช่เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อผลไม้ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 30 นาที หรือนานข้ามคืน

 

2. ทำน้ำตาลเคี่ยวโดยใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำที่เหลือลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน รอให้เดือดและน้ำตาลเหนียวขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

 

3. จัดเสิร์ฟโดยตักผลไม้ที่แช่พร้อมน้ำซอสใส่ถ้วย ราดน้ำตาลเคี่ยว โรยถั่วลิสงทอด

Share this content

Tags:

ผลไม้, ยำ, ยำผลไม้รวม, อาหารมาเลเซีย, อาหารอินโดนีเซีย

Recommended Articles

Recipeยำเห็ดย่าง
ยำเห็ดย่าง

เมนูยำแบบคนรักสุขภาพต้องยกให้จานนี้ รวมสารพัดเห็ดต่างๆที่นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่รสชาติเปรี้ยวปรี้ด จัดจ้าน รสชาติถึงใจแถมยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้ชีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา รับประกันได้เลยว่ากินหมดจานก็ยังไม่รู้สึกผิด

 

Recommended Videos