เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวอบไก่เห็ดหอม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ

2 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับ

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสารหอมมะลิเก่า

3 ถ้วย

น้ำซุปไก่

2½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

พริกไทยป่น

½ ช้อนชา

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ใช้แทนน้ำต้มไก่ ทำโดยล้างโครงไก่ 3 โครงให้สะอาด เอามันออก ใส่ลงในหม้อน้ำ 32 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

 

2. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อสะโพกไก่ แป้งมัน ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว พริกไทย เหล้าจีน ขิง และน้ำมันงา เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

 

3. ทำเห็ดหอมตุ๋นโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำแห้ง ปิดไฟ ตักเห็ดหอมขึ้นหั่นเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ดอก

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและขิง ผัดพอเหลืองหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่เห็ดหอมตุ๋นน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ปิดฝาหุงจนข้าวสุก

 

5. ตักข้าวใส่ถ้วย โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ข้าวหอมมะลิเก่า, ข้าวอบ, น้ำซุปไก่, สะโพกไก่, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, เห็ดหอม

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos