เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กล้วยบวชชี

Recipe by เชฟน่าน

Serves

5-6 คน

Level

2

ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว

INGREDIENTS

กล้วยน้ำว้าห่ามเกือบสุก (หวีละ1-1.3 กิโลกรัม)

1 หวี

น้ำร้อน

2 ถ้วย

มะพร้าวขูดขาว

500 กรัม

ใบเตยมัดปม

3-4 ใบ

น้ำตาลมะพร้าว

100 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

ใบเตยสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ใช้มีดเลาะกล้วยออกจากหวีจนหมด ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำกล้วยลงต้มนาน 10 นาทีจนสังเกตว่าเปลือกกล้วยปริแตกออก (การต้มกล้วยเพื่อเอายางออก ช่วยลดความฝาด กล้วยไม่ดำ เนื้อแน่นหนึบ ไม่เละ) ตักกล้วยขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นจัด ทิ้งให้คลายร้อนซักครู่ ปอกเปลือกและเอาเยื่อออกจนหมด หั่นเป็นชิ้นพอคำหรือตามต้องการ เตรียมไว้

 

 

 

 

2. คั้นกะทิโดยใส่น้ำร้อน 1 ถ้วยลงในมะพร้าวขูดขาว ใช้มือบีบคั้นจนได้ส่วนหัวกะทิออกมา กรองเอาแต่ส่วนหัวกะทิ เตรียมไว้ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือลงในกากมะพร้าวที่คั้นไว้ ใช้มือขยำจนได้ส่วนหางกะทิออกมา จากนั้นเทหัวกะทิและหางกะทิผสมกัน (จะได้กะทิทั้งหมดประมาณ 3 ถ้วย) พักไว้ 

 

 

 

 

3. ใส่กะทิลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ทิ้งไว้ให้เดือดอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ใบเตยมัดปม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือสมุทร ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ต้มให้พอเดือดอีกครั้ง (แต่ไม่เดือดพล่าน) และรสชาติซึมเข้าเนื้อกล้วยจึงปิดไฟ

 

 

 

 

4. ตักกล้วยบวชชีใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยใบเตย เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, กล้วยน้ำว้า, กะทิ, ขนมไทย, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos