เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บิสคอตติ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

40 ชิ้น

Level

3

บิสคอตติ (biscotti) ขนมเป็นแท่งๆ มีส่วนผสมเป็นอัลมอนด์ แป้ง ไข่ และผลไม้แห้ง อบให้แห้งทั้งก้อนใหญ่ๆ แล้วนำมาสไลซ์เป็นชิ้น และอบให้กรอบอีกที Biscotti สูตรนี้ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต ผิวส้ม และถั่วพิสตาชิโอ ลงไปในเนื้อบิสคอตติด้วย มักนิยมกินคู่กับกาแฟหรือชาร้อนๆ ถือเป็นของว่างยามสายและบ่ายได้เป็นอย่างดี

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

135 กรัม

อัลมอนด์ป่น

100 กรัม

ผงฟู

2 ช้อนชา

เกลือป่น

½ ช้อนชา

แครนเบอร์รีสับหยาบ

25 กรัม

แอปริคอตสับหยาบ

25 กรัม

ผิวส้มขูดละเอียด

1 ช้อนชา

ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ

50 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

1 ฟอง

น้ำตาลทราย

100 กรัม

เนยสดชนิดจืดละลาย

30 กรัม

กลิ่นอัลมอนด์

½ ช้อนชา

ไข่ขาวสำหรับทาก่อนเข้าอบ

อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ไม้คลึงแป้ง กระดาษไข ถาดอบ แปรง มีดฟันเลื่อย

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเกลือ ลงบนกระดาษไข ใส่แครนเบอร์รี แอปริคอต ผิวส้ม และถั่วพิสตาชิโอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าประมาณ 1 นาที จนเป็นสีขาวนวล ใส่เนยละลายและกลิ่นอัลมอนด์ ตามด้วยส่วนผสมแป้งและผลไม้แห้ง ใช้พายยางผสมลักษณะตัดแป้งไปมาให้เข้ากัน

 

 

 

 

2. แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน คลึงให้มีขนาด 3x8x0.5 นิ้ว ทาไข่ขาวด้านบนให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที พักไว้บนตะแกรง ลดไฟเตาอบเป็น 150 องศาเซลเซียส พอบิสคอตติเริ่มอุ่น ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นบิสคอตติ เป็นชิ้นหนา 3 มม. วางบนถาดอบ นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที พอเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งจึงกลับอีกด้านอบต่อจนสุก

 

 

 

 

3. นำบิสคอตติออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์

Gallery

Share this content

Tags:

Biscotti, ขนมกินเล่น, ขนมหวาน, ขนมอบ, บิสคอตติ

Recommended Articles

Recipeเค้กอัลมอนด์ส้มแบบไร้แป้ง
เค้กอัลมอนด์ส้มแบบไร้แป้ง

เค้กอัลมอนด์สูตรนี้ เอาใจคนแพ้แป้งสาลีสุดๆ เพราะเป็นสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งเลยสักนิด ใช้อัลมอนด์ป่นในการทำ ผสมกับนม ไข่ และน้ำตาล คนให้เข้ากันเพิ่มความพิเศษด้วยส้มที่นำไปปั่นจนละเอียดนำมาผสมกับเนื้อเค้กด้วย ทำให้เนื้อเค้กนี้หอม หวาน และมัน แนะนำให้กินคู่กับกรีกโยเกิร์ต และน้ำชาร้อนๆคือที่สุด

 

Recommended Videos