SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำวุ้นเส้นพม่า พิเศษที่ใส่กุ้งแห้ง น้ำมันกระเทียมเจียว ซอสพริกเเละแป้งถั่วทำให้ต่างจากยำบ้านเรา รสเผ็ดหวานเค็มคลุกเคล้ากับผักนานาชนิดเป็นเมนูที่รสชาติไม่คุ้นเคยเเต่น่าลองมากๆ
INGREDIENTS
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
150
กรัม
กุ้งแห้งป่น
½
ถ้วย
น้ำมันกระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
4
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1½
ช้อนชา
น้ำปลา
1-2
ช้อนโต๊ะ
แป้งถั่ว (แป้งพม่า)
2-3
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หางลวก
6
ตัว
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
ถั่วฝักยาวซอยหยาบ
¼
ถ้วย
แตงกวาซอยฝอย
2
ลูก
กะหล่ำปลีซอยฝอย
1
ถ้วย
หอมแดงซอยฝอย
½
ถ้วย
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
3
ต้น
กระเทียมจีนซอยตามขวางเจียว
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยกลีบเล็กและพริกขี้หนูสวนสีเขียวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ลวกวุ้นเส้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่วุ้นเส้นลวกลงในอ่างผสม ใส่กุ้งแห้ง น้ำมันกระเทียมเจียว ซอสพริก พริกป่น น้ำตาล และน้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งถั่ว กุ้งลวก ตะไคร้ ถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำปลี หอมแดง ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี
3. ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสวน
อ่านบทความเพิ่มเติม
