เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ชาก๋วยเตี๋ยว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

400 กรัม

ซีอิ๊วดำเค็ม

¼ ช้อนชา

น้ำมันหมู

2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอกเด็ดหาง

1 ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน

2 ต้น

น้ำปลาดี

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวออก ใส่ซีอิ๊วดำเคล้าจนเส้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง ใส่น้ำมันหมู พอน้ำมันร้อนจัด (ควันขึ้น) ใส่เส้นใหญ่ลงผัดเร็วๆ (ใช้ปลายตะหลิวยีเส้น) ให้เกรียมเล้กน้อและกลิ่นหอมกระทะ เส้นไม่จับกันเป็นก้อน ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ราดน้ำปลาให้โดนกระทะร้อนๆ เพื่อให้หอม ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

 

 

 

หมายเหตุ

 

• สูตรนี้จะเพิ่มไข่เป็ดและกุ้งสดลงผัดกับเส้นใหญ่ก็ได้ ไข่เป็ดให้รสชาติเข้มกว่า เนื้อไข่เนียนแน่นกว่า ชาวจีนแต้จิ๋วจึงนิยมใช้ไข่เป็ดทั้งในก๋วยเตี๋ยวผัดไข่พะโล้ ไข่เจียว ไข่ตุ๋น

 

• จุดเด่นอีกอย่างของก๋วยเตี๋ยวผัดแบบแต้จิ๋ว คือใช้น้ำปลาดีๆปรุงรส เมื่อน้ำปลาโดนไฟให้กลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวผัดสไตล์จีนอื่นๆ

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยวผัด, อาหารจานเดียว

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos