Serves
2 คน
Level
3
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้น (350 กรัม)
1 ชิ้น
น้ำ
4 ถ้วย
ผงดาชิ
2 ช้อนชา
สาเก
1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกหั่นแว่น
5 แว่น
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกและแตงกวาดอง สำหรับจัดเสิร์ฟ
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำหมูชาชูโดยเริ่มจากการล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ม้วนเนื้อหมูให้แน่นโดยให้มันหมูอยู่ด้านนอก ใช้เชือกผ้าฝ้ายสำหรับมัดอาหารมัดเนื้อหมูตามแนวยาว 3-4 จุด พอให้เนื้อหมูเป็นท่อนสวยงาม
2. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่หมูที่มัดไว้ ตามด้วยผงดาชิ สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล และขิง ปิดฝาหม้อเคี่ยวประมาณ 40 นาที จนเนื้อหมูนุ่ม ทดลองใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดูแล้วเนื้อหมูไม่แน่น เมื่อน้ำเริ่มงวดคอยหมั่นพลิกเนื้อหมูให้จมน้ำทุกด้าน พอเนื้อหมูนุ่ม ตักขึ้นแกะเชือกออก (ถ้าน้ำต้มหมูไม่ข้นให้เคี่ยวต่อเล็กน้อย)
3. ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกร้อนๆใส่ชาม สไลซ์หมูเป็นชิ้นบางวางบนข้าว เสิร์ฟกับแตงกวาดอง แต่งหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น จะช่วยเพิ่มความเป็นญี่ปุ่นไปอีกระดับ
Variations
• เลือกซื้อชิ้นหมูสามชั้นแบบมีมันสม่ำเสมอทั้งชิ้นให้พนักงานตัดแต่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงามได้ยิ่งดี เพราะเวลานำมาม้วนจะง่ายและสวยงาม (บางซูเปอร์มีขายแบบม้วนสำเร็จ แต่ต้องดูดีๆเพราะบางครั้งเป็นหมูสันนอกติดมัน ซึ่งเหมาะกับการอบมากกว่า) หรือถ้าไม่ม้วนจะใช้หมูสามชั้นแบบที่ตัดเป็นเส้นยาวก็ได้ เวลาเคี่ยวจะสุกและนุ่มเร็วกว่า เมื่อเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเหมือนหมูกรอบ
Tips and Tricks
• เนื่องจากหมูชาชูเก็บได้นาน ทำในปริมาณมากแล้วเก็บไว้กินกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวต้มกุ๊ย หรือทำข้าวผัดได้
• ทำซุปแบบญี่ปุ่นกินคู่กับข้าวหน้าหมูชาชูง่ายๆ โดยต้มน้ำใส่ผงดาชิ แครอท เห็ดหอม ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นและสาเก หรือไม่ก็กินข้าวหน้าหมูชาชูคู่กับไข่ต้มยางมะตูมก็เข้ากันดี
Recommended Articles
ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
พะโล้ไข่หนึบสูตรเข้มข้นคลั่กนัวเข้าเนื้อ รสชาติกลมกล่อมลงตัว ที่ใช้เวลาตุ๋นเเค่ 2 ชั่วโมงไม่ต้องรอตุ๋นนานเป็นวันๆ เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มเเละปริมาณหมูสามชั้นที่เยอะจะช่วยให้พะโล้มีความกลมกล่อมอูมามิเหมือนเคี่ยวมาหลายวัน พร้อมไข่พะโล้เนื้อหนึบเด้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร
ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
พะโล้ไข่หนึบสูตรเข้มข้นคลั่กนัวเข้าเนื้อ รสชาติกลมกล่อมลงตัว ที่ใช้เวลาตุ๋นเเค่ 2 ชั่วโมงไม่ต้องรอตุ๋นนานเป็นวันๆ เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มเเละปริมาณหมูสามชั้นที่เยอะจะช่วยให้พะโล้มีความกลมกล่อมอูมามิเหมือนเคี่ยวมาหลายวัน พร้อมไข่พะโล้เนื้อหนึบเด้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร
ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
พะโล้ไข่หนึบสูตรเข้มข้นคลั่กนัวเข้าเนื้อ รสชาติกลมกล่อมลงตัว ที่ใช้เวลาตุ๋นเเค่ 2 ชั่วโมงไม่ต้องรอตุ๋นนานเป็นวันๆ เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มเเละปริมาณหมูสามชั้นที่เยอะจะช่วยให้พะโล้มีความกลมกล่อมอูมามิเหมือนเคี่ยวมาหลายวัน พร้อมไข่พะโล้เนื้อหนึบเด้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร
Recommended Videos