เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวกุนเชียง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

3

ก๋วยเตี๋ยวกุนเชียง ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ นำมาผัดกับกุนเชียงหมู ปรุงรสด้วยผงกระหรี่ พริกไทยดำป่น น้ำมันหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำ แป้งข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน รสชาติหวานเค็ม

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

500 กรัม

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

กุนเชียงหมูสับหยาบ

100 กรัม

หอมใหญ่สับละเอียด

¼ ถ้วย

เนื้อมะเขือเทศสับหยาบ

½ ถ้วย

ผงกะหรี่

1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นละเอียด

½ ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำ

½ ถ้วย

แป้งข้าวโพด

2 ช้อนชา

กุนเชียงทอดสำหรับตกแต่ง

ผักกาดหอมหั่นฝอยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ กลอกให้เคลือบผิวกระทะจนทั่วรอให้กระทะร้อนจัดมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงผัดยีพอให้เส้นสุกหอมปิดไฟ ตักใส่จาน เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันใบเดิมบนไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่เกลือ และกุนเชียงสับ คนให้ทั่ว ทอดกุนเชียงแค่พอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ กุนเชียงทอด และเนื้อมะเขือเทศสับผัดพอผักสุกนุ่ม ใส่ผงกะหรี่ พริกไทยดำป่นซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลผัดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อมผสมน้ำและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เร่งเป็นไฟแรง รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ค่อยๆรินแป้งข้าวโพดใส่ คนเร็วๆให้เข้ากันจนข้นหนืดเล็กน้อย ปิดไฟ ตักส่วนผสมกุนเชียงสับราดลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ ตกแต่งด้วยกุนเชียงทอด เสิร์ฟกับผักกาดหอมหั่นฝอย

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, กุนเชียง, จานเส้น, อาหารจานเดียว, เส้นใหญ่

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos