เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
3
ก๋วยเตี๋ยวกุนเชียง ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ นำมาผัดกับกุนเชียงหมู ปรุงรสด้วยผงกระหรี่ พริกไทยดำป่น น้ำมันหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำ แป้งข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน รสชาติหวานเค็ม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
500 กรัม
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
กุนเชียงหมูสับหยาบ
100 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด
¼ ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศสับหยาบ
½ ถ้วย
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นละเอียด
½ ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำ
½ ถ้วย
แป้งข้าวโพด
2 ช้อนชา
กุนเชียงทอดสำหรับตกแต่ง
ผักกาดหอมหั่นฝอยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ กลอกให้เคลือบผิวกระทะจนทั่วรอให้กระทะร้อนจัดมีควันขึ้นเล็กน้อย ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงผัดยีพอให้เส้นสุกหอมปิดไฟ ตักใส่จาน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันใบเดิมบนไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่เกลือ และกุนเชียงสับ คนให้ทั่ว ทอดกุนเชียงแค่พอสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ กุนเชียงทอด และเนื้อมะเขือเทศสับผัดพอผักสุกนุ่ม ใส่ผงกะหรี่ พริกไทยดำป่นซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลผัดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อมผสมน้ำและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เร่งเป็นไฟแรง รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ค่อยๆรินแป้งข้าวโพดใส่ คนเร็วๆให้เข้ากันจนข้นหนืดเล็กน้อย ปิดไฟ ตักส่วนผสมกุนเชียงสับราดลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ ตกแต่งด้วยกุนเชียงทอด เสิร์ฟกับผักกาดหอมหั่นฝอย
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว
Recommended Videos