เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โรลบานานาช็อกโกแลต

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 ชิ้น

Level

3

โรลเค้กผลไม้ถือเป็นเค้กที่ทำง่ายๆได้ที่บ้าน เนื้อเค้กเนียนแน่นนุ่มลิ้น เลือกไส้โรลเป็นผลไม้ตามฤดูกาล หรือผลไม้หาง่าย อย่างสูตรนี้เลือก กล้วยหอม ซึ่งรสชาติเข้ากันดีกับช็อกโกแลต เนื้อเค้กสูตรนี้จึงใส่ผงโกโก้ หากชื่นชอบความขมของช็อกโกแลต อาจเปลี่ยนจากไส้ครีมสดเป็นไส้กานาซช็อกโกแลตก็ได้เช่นกัน

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

30 กรัม

ผงโกโก้

30 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

3 ฟอง

น้ำตาลทราย

95 กรัม

นมสดชนิดจืดอุ่น

30 กรัม

กล้วยหอม

1 ผล

อุปกรณ์ ถาดอบขนาด 10x13x1 นิ้ว, กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์, ไม้คลึงแป้งขนาดเล็ก, ไม้บรรทัด

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านในถาดอบ แล้วร่อนแป้งเค้กรวมกับผงโกโก้ 2 ครั้ง พักไว้

 

 

 

 

2. ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลลงในอ่างผสม ยกขึ้นตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีพอให้ส่วนผสมไข่ไก่อุ่นและน้ำตาลละลาย ยกลงจากหม้อ ตีต่อจนส่วนผสมได้ที่และเป็นสีขาวนวล ทดสอบโดยวาดเนื้อเค้กด้วยตะกร้อแล้วเนื้อเค้กเป็นลาย ไม่ยุบตัว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน จึงใส่นมสดอุ่น (โดยเทของเหลวลงกระทบกับพายยาง เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลลงด้านล่างอ่าง ทำให้ผสมเข้ากันยาก) ตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน

 

 

 

 

3. เทส่วนผสมใส่ถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 10 นาที นำเค้กออกจากเตาอบคว่ำลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก วางกระดาษไขลงบนเค้กเหมือนเดิม นำตะแกรงอีกอันประกบ พลิกเอาเค้กด้านที่ผิวไม่เรียบขึ้นด้านบน พักเค้กไว้จนเย็นสนิท โดยใช้กระดาษไขหรือพลาสติกแร็ปคลุมเนื้อเค้กไว้ไม่ให้แห้ง

 

 

 

 

4. ทำน้ำเชื่อมเหล้าโดยละลายน้ำตาลกับน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิทใส่เชอร์รีลิเคียวร์ คนให้เข้ากัน

 

 

 

 

5. ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมเหล้าทาบนเนื้อเค้กให้ทั่ว ปาดครีมสดบนเค้กหนาประมาณ 2 มม. จนทั่วแผ่น วางกล้วยหอมตามยาว นำครีมสดที่เหลือปาดทับชิ้นกล้วย วางไม้คลึงแป้งด้านล่างขอบกระดาษไข ประคองเนื้อเค้กม้วนไปข้างหน้า ม้วนเค้กให้แน่นโดยดึงกระดาษไขแผ่นล่างไปด้านหน้า ใช้ไม้บรรทัดสอดใต้โรลเค้ก ดันม้วนเค้กเข้าหาตัว นำโรลเค้กบานานาช็อกโกแลตแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัว แล้วจึงตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น

 

 

 

 

Tips

 

 

 

 

     

  • การปาดวิปปิ้งครีมบนผลไม้ช่วยให้ผลไม้ไม่เคลื่อนขณะม้วนเค้ก
  •  

     

     

     

  • ถ้ากล้วยหอมมีลักษณะโค้งงอให้ตัดแบ่งกล้วยบริเวณที่โค้งออกเป็นสองชิ้น แล้วนำมาจัดเรียงต่อกันอีกที ขณะม้วน
  •  

Gallery

Share this content

Tags:

กล้วยหอม, ขนมเค้ก, ช็อกโกแลต, เค้กญี่ปุ่น, เค้กโรล, เบเกอร์รี, เบเกอร์รีญี่ปุ่น, โรลเค้ก, โรลเค้กช็อกโกแลต, โรลเค้กญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeเค้กอัลมอนด์ส้มแบบไร้แป้ง
เค้กอัลมอนด์ส้มแบบไร้แป้ง

เค้กอัลมอนด์สูตรนี้ เอาใจคนแพ้แป้งสาลีสุดๆ เพราะเป็นสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งเลยสักนิด ใช้อัลมอนด์ป่นในการทำ ผสมกับนม ไข่ และน้ำตาล คนให้เข้ากันเพิ่มความพิเศษด้วยส้มที่นำไปปั่นจนละเอียดนำมาผสมกับเนื้อเค้กด้วย ทำให้เนื้อเค้กนี้หอม หวาน และมัน แนะนำให้กินคู่กับกรีกโยเกิร์ต และน้ำชาร้อนๆคือที่สุด

 

Recommended Videos