เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กเหล้าส้ม 

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1 ก้อน

Level

3

เค้กบัตเตอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นส้มสดชื่นที่ผสมผสานความละมุนของเหล้าส้มที่ซึมซาบเข้าเนื้อเค้กอย่างลงตัว ให้รสชาติหวานหอมที่ซับซ้อนและน่าค้นหา เหมาะสำหรับเป็นของหวานในโอกาสพิเศษ หรือทานคู่กับชากาแฟก็เข้ากันดี

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

140 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋า

150 กรัม

น้ำตาลทรายขาวชนิดละเอียด

100 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

2 ฟอง

ไข่แดงไข่ไก่

1 ฟอง

ซาวร์ครีม

120 กรัม

ส้มเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก

60 กรัม

ส้มเชื่อม

4-5 แว่น

เหล้าส้มและน้ำเชื่อมส้มสำหรับทาหน้าขนม

ใบไธม์สำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์ เครื่องตีไฟฟ้า กระดาษไข พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 7.5 x 19 x 7 ซม.

METHOD

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ปรับตะเเกรงลงมาชั้นล่างสุดและปูกระดาษไขในพิมพ์ รอไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำส้มเชื่อม โดยผสมน้ำกับเบกกิ้งโซดาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ใส่ส้มลงแช่ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลานำส้มมาล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วนำมาขัดกับเกลือสมุทรให้ทั่ว ล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้จนแห้ง จากนั้นหั่นส้มเป็นแว่นหนาประมาณ 0.5 มม. เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ส้มที่หั่นไว้ลงต้มนาน 30 นาที จนเนื้อส้มใสและน้ำเชื่อมข้น ปิดไฟ รอให้คลายร้อนจึงใส่เหล้าส้มเเช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นแบ่งเนื้อส้มบางส่วนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้สำหรับใส่ในเนื้อเค้ก 
  4.  

     

     

     

  5. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือรวมกัน 2 รอบ พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเป็นครีมและสีนวลขึ้น ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนฟูเป็นสองเท่า จากนั้นใส่ไข่ไก่และไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเเป้งออกเป็น 3 ส่วนใส่สลับกับซาวร์ครีม ตะล่อมให้เข้ากัน โดยจบด้วยส่วนผสมแป้ง
  8.  

     

     

     

  9. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใส่ลงในพิมพ์ โรยด้วยส้มเชื่อมหั่นชิ้นให้ทั่ว จากนั้นใส่ส่วนผสมเค้กที่เหลือสลับกับส้มเชื่อม เกลี่ยให้เท่ากัน ทำจนหมด ใช้ไม้ปลายแหลมลากวนในเนื้อเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ เคาะพิมพ์เล็กน้อย วางส้มเชื่อมที่เป็นแว่นเรียงด้านบน นำเข้าอบแบบหล่อน้ำ นาน 40 – 45 นาทีจนสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว (ถ้าหน้าเค้กเริ่มสีเข้ม แต่ด้านในยังไม่สุกให้นำแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดหน้าไว้)
  10.  

     

     

     

  11. นำเค้กออกจากพิมพ์ ทาหน้าด้วยเหล้าส้มและน้ำเชื่อมส้ม ตกเเต่งด้วยใบไธม์
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมอบ, บัตเตอร์เค้ก, ส้มเชื่อม, เค้ก, เบเกอร์รี, เหล้าส้ม

Recommended Articles

Recipeซินามอนโรล
ซินามอนโรล

 

 

Recommended Videos