เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กช็อกโกแลตเดวิล

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3 ปอนด์

Level

3

ฮาโลวีนปีนี้ไม่ต้องกินพายฟักทองกันอีกแล้ว! ของหวานฉบับนี้ขอเสนอเค้กช็อกโกแลตหน้าตาขึงขัง ดุดัน แต่รสชาตินุ่มนวล ชุ่มฉ่ำ เนื้อเค้กเดวิลฟู้ด (devil’s food cake) เป็นเค้กช็อกโกแลตเนื้อฉ่ำ ละเอียดเบา พอๆกับแองเจิลฟู้ดเค้ก (angel food cake) ที่ทำจากไข่ขาว แต่รสชาติเข้มข้นด้วยรสช็อกโกแลต สอดไส้คัสตาร์ดช็อกโกแลตเนื้อฉ่ำเย็น ปาดบางๆด้วยบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตเนื้อเบาอีกที...รับรองคนรักช็อกโกแลต ต้องติดใจเค้กก้อนนี้แน่

INGREDIENTS

METHOD

1.  ทำเดวิลฟู้ดเค้กโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างพิมพ์ทั้งสองพิมพ์ พักไว้ ละลายผงโกโก้ในน้ำอุ่น คนจนโกโก้ไม่เป็นเม็ด เทลงในอ่างดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ พักไว้จนเย็นสนิท ใส่ซาวร์ครีม คนให้เข้ากัน พักไว้

 

2. ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที หมั่นปาดด้านข้างอ่างให้ส่วนผสมรวมกัน ใส่ไข่แดงและไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำมันลงไปช้าๆขณะตี ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับส่วนผสมช็อกโกแลตจนหมด เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่ากันทั้งสองพิมพ์ เคาะด้านล่างพิมพ์เล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25-30 นาที จนสุกทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงประมาณ 5 นาที คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้

 

3. ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อนมบนไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ไก่ คนจนเข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อนมที่เหลือ ตั้งไฟจนเดือดข้น ปิดไฟ ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลต คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทคัสตาร์ดใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป ให้แนบไปกับผิวคัสตาร์ด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 2 ชั่วโมง

 

4. ทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตโดยใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย และครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในอ่างเครื่องตีเค้ก ยกอ่างไข่ขาวขึ้นคนด้วยตะกร้อบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆจนน้ำตาลละลายหมด (สังเกตส่วนผสมไข่ขาวจะเหลวขึ้น ใช้นิ้วสัมผัสส่วนผสมแล้วไม่มีเกล็ดน้ำตาล) ยกลงจากหม้อ ตีไข่ขาวต่อด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดและเย็นสนิท ใส่เนยทีละน้อยจนหมด ใส่กลิ่นวานิลลาและดาร์กช็อกโกแลตละลาย ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบประมาณ 2 ถ้วย พักไว้

 

5. ประกอบเค้กโดยบีบบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตบนเค้กเป็นขอบโดยรอบ 2 ชั้น เทคัสตาร์ดช็อกโกแลตใส่ตรงกลาง เกลี่ยให้เรียบ ประกบด้วยเค้กอีกชิ้น ปาดเค้กทั้งก้อนด้วยบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่เหลือ บีบบัตเตอร์ครีมตกแต่งด้านบน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายและเม็ดช็อกโกแลตตามชอบ

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ขนมหวานฝรั่ง, ช็อกโกแลต, ดาร์กช๊อกโกแลต, เค้กช็อกโกแลต, เค้กฮาโลวีน

Recommended Articles

Recipeบานอฟฟี่น้ำตาลมะพร้าว
บานอฟฟี่น้ำตาลมะพร้าว

บานอฟฟี่สูตรพิเศษ! หวานหอมจากน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ ทานกับกล้วยและวิปครีมบนฐานแครกเกอร์กรุบกรอบ ฟินสุดๆ สูตรนี้คือเราจะทำคาราเมลน้ำตาลมะพร้าวหอมละมุนที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว ตราน้ำใจ ที่รับประกันความหอม

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos