เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 ปอนด์
Level
3
เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้
INGREDIENTS
มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง
250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคลุกมิกซ์เบอร์รี
15 กรัม
ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ซอสวานิลลาสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งเค้ก
230 กรัม
ผงฟู
6 กรัม
เกลือป่น
2 กรัม
เนยสดชนิดจืด
150 กรัม
น้ำตาลทราย
200 กรัม
ผิวเลมอน
1 ลูก
ไข่ไก่
3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
ซาวร์ครีม
160 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
150 กรัม
อัลมอนด์ป่น
50 กรัม
น้ำตาลทราย
60 กรัม
ผงฟู
3 กรัม
เกลือป่น
2 กรัม
เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋าแช่เย็น
100 กรัม
นมสดชนิดจืด
250 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
3 ฟอง
น้ำตาลทราย
40 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
อุปกรณ์ เครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 เครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS พิมพ์ถอดข้างขนาด 9 นิ้ว กระดาษไข
METHOD
- ทำซอสวานิลลาโดยตั้งนมสดบนไฟอ่อน รอไว้ ระหว่งนั้นตีไข่แดง น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนมีลักษณะเป็นครีมและส่วนผสมสีอ่อนลง จากนั้นใส่นมอุ่นลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ กรองซอสลงในชาม พักไว้จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- ทำครัมเบิลโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นประมาณ 5 วินาที พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงใส่เนยหั่นเต๋าแช่เย็นลงไป ปั่นจนได้ครัมเบิลลักษณะเป็นก้อนๆหยาบๆแล้วปิดเครื่อง เทใส่อ่างผสมพักไว้
- ทำเค้กโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ และทาเนยด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่เนย น้ำตาลทรายและผิวเลมอนลงในโถตีเค้ก โดยใช้หัวตีใบพัด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมฟูเบาและสีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ซาวร์ครีม ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วลง ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทเค้กลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยด้วยมิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง และครัมเบิลตามลำดับ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 60 นาทีจนเค้กสุกดี (ผ่านไป 30 นาที นำถาดปิดไฟบนเอาไว้) นำออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วจึงปลดพิมพ์เค้กด้านข้างออก
- ตัดเค้กเบอร์รีครัมเบิลใส่จาน ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับซอสวานิลลา
Gallery


Recommended Articles

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน

ฉีกกฎกล้วยทับเดิมๆ แล้วมาฟินกับ ‘กล้วยปิ้งคาราเมลกะทิมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมไทยประยุกต์ที่อร่อยน้ำตาไหล! จุดเด่นคือน้ำราดกะทิที่เราเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองสวย หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้และกะทิสดรสเค็มมัน แทรกด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ราดชุ่มๆ บนกล้วยน้ำว้าปิ้งเนื้อหนึบหนับ

ใครชอบขนมที่หอมกลิ่นมะพร้าวต้องลอง! ‘ทาร์ตมะพร้าวอ่อน’ เมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่ทำง่ายกว่าที่คิด Krua.co ชวนทำแป้งทาร์ตกรอบๆ คู่กับไส้มะพร้าวอ่อนหอมๆ ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าวเต็มๆ คำ ที่สำคัญมือใหม่ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อเตาอบ รับประกันว่าเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน

เค้กช็อกโกแลตครันชี่ที่กำลังอยู่ในกระแสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆหรือเป็นหน้าพุดดิ้งแล้วโรยด้วยเฟยตินเคลือบช็อกโกแลต (เฟยตินหรือ Feuilletineเป็นแผ่นแป้งหวานหอมเนยอบกรอบ เนื้อบาง รสหวาน หอมกลิ่นเนยใช้ทำขนมเค้กฝรั่งเศส) สูตรนี้ปรับให้หาซื้อง่ายขึ้นโดยใช้คอร์นเฟลคแทน
Recommended Videos