เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กเบอร์รีครัมเบิล

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 ปอนด์

Level

3

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

INGREDIENTS

มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง

250 กรัม

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคลุกมิกซ์เบอร์รี

15 กรัม

ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

ซอสวานิลลาสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์​ เครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 เครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS พิมพ์ถอดข้างขนาด 9 นิ้ว กระดาษไข

METHOD

     

  1. ทำซอสวานิลลาโดยตั้งนมสดบนไฟอ่อน รอไว้ ระหว่งนั้นตีไข่แดง น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนมีลักษณะเป็นครีมและส่วนผสมสีอ่อนลง จากนั้นใส่นมอุ่นลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ กรองซอสลงในชาม พักไว้จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
  2.  

     

     

     

  3. ทำครัมเบิลโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ อัลมอนด์ป่น น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นประมาณ 5 วินาที พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงใส่เนยหั่นเต๋าแช่เย็นลงไป ปั่นจนได้ครัมเบิลลักษณะเป็นก้อนๆหยาบๆแล้วปิดเครื่อง เทใส่อ่างผสมพักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำเค้กโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ และทาเนยด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้
  6.  

     

     

     

  7. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ ใส่เนย น้ำตาลทรายและผิวเลมอนลงในโถตีเค้ก โดยใช้หัวตีใบพัด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมฟูเบาและสีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ซาวร์ครีม ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วลง ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปจนหมด ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  8.  

     

     

     

  9. เทเค้กลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยด้วยมิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง และครัมเบิลตามลำดับ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 60 นาทีจนเค้กสุกดี (ผ่านไป 30 นาที นำถาดปิดไฟบนเอาไว้) นำออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท แล้วจึงปลดพิมพ์เค้กด้านข้างออก
  10.  

     

     

     

  11. ตัดเค้กเบอร์รีครัมเบิลใส่จาน ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับซอสวานิลลา
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, เค้ก, เบเกอรี

Recommended Articles

Recipeขนมปังสตรอว์เบอร์รีกล้วยหอม (Strawberry banana bread)
ขนมปังสตรอว์เบอร์รีกล้วยหอม (Strawberry banana bread)

ขนมปังสตรอว์เบอร์รีกล้วยหอมสูตรทำง่าย ความอร่อยอยู่ที่ความหอมของบราวบัตเตอร์ เนยเคี่ยวที่ถูกทำให้น้ำระเหยไปหมดแล้ว เหลือแต่ความหอมมันกลิ่นคาราเมลนิดๆ ช่วยทำให้ขนมปังกล้วยหอมสูตรนี้พิเศษขึ้นเป็นกอง

 

Recommended Videos