เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แพนเค้กปูอัดผักน้ำสลัดงา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

แพนเค้กเนื้อนุ่มๆเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะในเนื้อแพนเค้กผสมผักสลัดที่สับหรือซอยเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงในเนื้อแป้งพร้อมกับเนื้อปูอัดที่ฉีกเป็นเส้นๆ เคล้าผสมเข้าไปในเนื้อแพนเค้ก ก่อนนำไปทอดให้นุ่มฟูกินคู่กับผักสลัดหัวจานและน้ำสลัดงานขาวที่ทำเองกับมือ แนะนำเลยว่าหากใครอยากสอนให้เด็กๆทานผักลองเอาเมนูนี้ไปทำกินกันดูนะ

INGREDIENTS

แป้งแพนเค้ก

½ ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1 ถ้วย

ผงฟู

2 ช้อนชา

เกลือป่น

1 ช้อนชา

ไข่ไก่

2 ฟอง

นมสดชนิดจืด

1 ถ้วย

เนยสดชนิดจืดละลาย

30 กรัม

เนื้อปูอัดฉีกเส้น

50 กรัม

ผักสลัดใบเขียว (บัตเตอร์เฮด) สับละเอียด

50 กรัม

เนื้อปูอัด ผักสลัด (กรีนโอ๊ก) และมะเขือเทศราชินี สำหรับจัดเสิร์ฟ

งาขาวคั่วสุก

1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

1/3 ถ้วย

ซอสคิคโคแมน

1/3 ถ้วย

น้ำต้มสุก

½ ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง

4 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำแป้งแพนเค้กโดยร่อนแป้งสำลี ผงฟูและเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางอ่างแป้ง ต่อยไข่ใส่ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่นมและเนยละลาย คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูอัดฉีก และผักสลัดสับละเอียดคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดหน้าด้วยพลาสติกแร็ปเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

2. ทำน้ำสลัดงาขาวโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียดจะได้น้ำสลัดสีน้ำตาลเข้ม (ถ้ารับประทานไม่หมดในคราวเดียวสามารถใส่ขวดปิดฝำเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์)

 

3. ทอดแพนเค้กโดยตั้งกระทะเทฟล่อนก้นแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว บนไฟกลาง หยอดส่วนผสมแป้งลงเล็กน้อยเพื่อทดสอบความร้อนของกระทะ พอกระทะร้อนสังเกตจากเนื้อแป้งที่หยอดลงไปจะสุกและล่อนออก ใช้กระบวยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง8 ซม. ตักแป้งแพนเค้กจนเต็มกระบวย เทลงตรงกลงกระทะ แป้งจะแผ่ออกเป็นวงกลมเมื่อเริ่มมีฟองผุดขึ้นตรงหน้าขนมจนทั่ว แสดงว่าแพนเค้กเริ่มสุก กลับด้านแพนเค้ก พักไว้สักครู่ ตักใส่จาน พักไว้

 

4. เสิร์ฟแพนเค้กโดยหั่นเป็น 8 ชิ้น เหมือนชิ้นพิซซ่า จัดแพนเค้ก 4 ชิ้น วางซ้อนกันใน จำนวนตกแต่งด้วยปูอัดหั่นชิ้น วางผักสลัดและมะเขือเทศราชินี ราดน้ำสลัดงาขาว เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos