เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังแครนเบอร์รี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 พิมพ์

Level

3

ขนมปังแครนเบอร์รี เนื้อนุ่มทำไม่ยาก จุดเด่นอยู่ตรงหอมกลิ่นส้ม และมีรสเปรี้ยวปะแล่มของแครนเบอร์รีที่แทรกอยู่ในเนื้อขนมปัง กินแล้วอาจลืมรสชาติขนมปังธรรมดาไปเลยก็ได้ เคล็ดลับควรผสมเนื้อแครนเบอร์รี ให้กระจายทั่วเนื้อขนมปัง หากใช้แครนเบอร์รีสดยิ่งดี รสชาติขนมปังและสีของแครนเบอร์รีจะแดงสดยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

น้ำ

120 กรัม

เมเปิลไซรัป

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสำเร็จรูป

180 กรัม

ผิวส้ม

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งขนมปัง

480 กรัม

ยีสต์

7 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดละลาย

60 กรัม

แครนเบอร์รีแห้งแช่น้ำจนนุ่ม

150 กรัม

แป้งขนมปังสำหรับทำแป้งนวล

เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทาด้านในพิมพ์ขนมปัง

นมสดชนิดจืดสำหรับทาหน้าขนมปัง

อุปกรณ์ พิมพ์ขนมปังขนาด 11x4 นิ้ว ผ้าขาวบาง

METHOD

1. ผสมน้ำ เมเปิลไซรัป น้ำส้ม และผิวส้ม เข้าด้วยกันในชามผสม พักไว้

 

 

 

 

2. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ และเกลือป่น ลงในอ่างเครื่องตีแป้ง เปิดเครื่องตีแป้งด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปช้าๆ จนแป้งเริ่มรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเทเนยละลายลงในแป้งช้าๆจนหมด ตีต่อจนแป้งมีลักษณะยืดหยุ่น ทดสอบโดยดึงก้อนแป้งขึ้นมาแล้วเนื้อแป้งไม่ขาดออกจากกัน

 

 

 

 

3. นำแป้งลงนวดต่อบนพื้นโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวล แผ่แป้งออกเป็นแผ่น บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รีจนหมด โรยแครนเบอร์รีที่ นุ่มแล้วลงบนแป้ง ปิดขอบแป้งลงมาคลุมแครนเบอร์รี คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างที่โรยแป้งนวลบางๆ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดพักไว้ 1 ชั่วโมง จนแป้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

 

 

 

 

4. นวดไล่อากาศในก้อนแป้งจนหมด แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน คลึงเป็นก้อนกลมเรียงแป้งใส่ไว้ในพิมพ์ขนมปังที่ทาด้วยเนยละลาย พักแป้งในพิมพ์ให้ขึ้นฟูอีก 1 ชั่วโมง

 

 

 

 

5. อุ่นเตาอบด้วยไฟล่างอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้แปรงจุ่มนมสดทาด้านหน้าขนมปังให้ทั่ว นำขนมปังที่ขึ้นฟูแล้วเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ คว่ำขนมปังออกพักไว้บนพิมพ์

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังแครนเบอร์รี, เบเกอร์รี, แครนเบอร์รี, แป้งขนมปัง

Recommended Articles

Recipeเค้กกล้วยหอมครัมเบิล
เค้กกล้วยหอมครัมเบิล

เค้กกล้วยหอมครัมเบิล คือเค้กกล้วยหอมธรรมดาแต่เพิ่มลูกเล่นโดยการโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ให้ได้รสชาติแปลกไม่เหมือนใคร เนื้อเค้กกล้วยหอมใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมแทนแป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จึงค่อนข้างแน่นกว่าเค้กกล้วยหอมทั่วไป แต่ความหอมของกล้วยนั้นยังเหมือนเดิม

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos