เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุยช่ายทะเลทอด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

แป้งทอดกรอบๆใส่อาหารทะเลกินคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดๆหวานๆ เป็นเมนูคู่กันในร้านผัดไท อย่างกุยช่ายทอดกรอบหรือหอยทอดนั้นเอง

INGREDIENTS

แป้งข้าวเจ้า

¼ ถ้วย

แป้งทอดกรอบ

½ ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม

½ ถ้วย

น้ำเย็นจัด

1 ถ้วย

ซอสพริก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มไก่

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันปาล์ม

¼ ถ้วย

กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 20-30 กรัม)

4 ตัว

หมึกกล้วยหั่นแว่น

4 ชิ้น

ดอกกุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

½ ถ้วย

ไข่ไก่

1 ฟอง

ถั่วงอก

½ ถ้วย

ต้นหอมซอย ผักชี และพริกไทยขาวป่น สำหรับโรย

METHOD

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำเย็นจัด ในอ่างผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ (แป้งที่ผสมใช้ทำหอยทอดได้ 2 กระทะ)

 

2. ทำน้ำจิ้มหอยทอดโดยผสมซอสพริกและน้ำจิ้มไก่เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งที่ผสมครึ่งหนึ่ง ลงทอดให้เป็นแผ่นบาง ใส่กุ้ง หมึก และดอกกุยช่าย บนแป้งต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ตักน้ำมันที่เหลือราดให้ทั่ว จนสุก กลับแผ่นแป้งอีกด้านลงทอด ใช้ปลายตะหลิวแบ่งเป็นแผ่นพอคำ ทอดกลับไปมาจนแป้งสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านปิดไฟ

 

4. ตั้งกระทะใบเดิม บนไฟกลางพอร้อน ใส่ถั่วงอกลงฉ่ากับกระทะ ผัดพอสุก ตักใส่จานพักไว้

 

5. จัดถั่วงอกรองก้นจาน ตักกุยช่ายทะเลทอดวางด้านบน โรยต้นหอมซอยและผักชี เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆพร้อมน้ำจิ้ม

Share this content

Tags:

สตรีตฟู้ด, อาหารจานเดียว, อาหารทอด, อาหารริมทาง

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos