ไก่แดงหรือไก่ย่างสีแดงวัยเยาว์ที่เราคุ้นเคย เป็นเมนูที่คุ้นตามากในต่างจังหวัดหรือแม้แต่ในกรุงเทพฯเองก็มีให้เห็นอยู่บ้าง ด้วยรสชาติที่หวานนิดๆ เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน อู้หูยยยยฟินสุดๆ ขอบอกว่าสูตรนี้ทำง่ายมาก อร่อยแทะเพลินจนเหลือแต่กระดูก ถูกใจหลายคนแน่นอน หรือจะทำขายเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็รุ่ง เพราะต้นทุนไม่แพงแถมกำไรงาม ลองทำดูนะคะแล้วคุณจะเลิ้บ

ไข่เป็นโปรตีนอย่างดีสำหรับทุกเพศวัย นำไข่เป็ดต้ม คว้านเอาไข่แดงออกมายีผสมกับเนื้อหมู แล้วใส่กลับลงในไข่ขาว นึ่งให้สุกแล้วราดน้ำปรุงรส เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นของเด็กแบบโปรตีนเน้นๆ

เมนูทอดยังคงเป็นเมนูที่ถูกใจคอเครื่องดื่มทั้งหลาย ไส้อ่อนทอดกระเทียมคงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ แน่นอน เครื่องในต่างๆ ถูกนำมาทำเมนูอาหารสาระพัด เมนูไส้อ่อนทอดนั้น เราใช้วิธีการนำไส้อ่อนไปต้มจนนุ่ม นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ พร้อมกับเครื่องกระเทียมที่โขลกเอาไว้ ตอนกำลังกินไส้อ่อนทอด รับรองเลยว่าไม่เหนียว เคี้ยวง่าย กรอบ กินกับกระเทียมเจียวที่โรยไปด้วยกันนะ หื้ม บอกเลยสุดๆ

ข้าวยำมังสวิรัติ ข้าวสมุนไพรอันหอมหวล เมนูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบครัน เพราะมีผักและสมุนไพรรวมกันเป็นสิบชนิด เช่น ใบชะพลู ถั่วงอก ตะไคร้ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิน สะตอ ดอกดาหลา เป็นต้น แต่จริงๆ แล้วเลือกชนิดผักที่ชอบได้มากน้อยตามใจไม่ได้จำกัดแต่อย่างใด

“ปั้นขลิบไส้ปลา”หรือที่หลายๆคนมักชอบเรียก"ปั้นสิบ" ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกกันผิด ๆ ที่ถูกต้อง ควรเรียก "ปั้นขลิบ" เพราะเราจะขลิบริมแป้งหลังจากปั้น ไส้ทำมาจากปลาช่อน เพราะคนสมัยก่อน มักจะทำปลามาประกอบอาหารเป็นซะส่วนใหญ่ นำปลาช่อนมาย่างให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ นำมาผสมกับข่าเพื่อดับกลิ่นคาว ผัดกับกะทิและสามเกลอ ปรุงรสง่ายๆ ด้วย น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว นำแป้งมาห่อ แป้งนุ่มๆนำไปนึ่งให้พอสุก รับประทานร้อนๆ กับผักกาดหอม พริกขี้หนูสวนสดๆ และกระเทียมเจียวหอม

ถั่วงอกน้ำมันงา เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่สามารถหาวัตถุดิบและทำได้ง่ายมากที่สุด รสชาติกรุบกรอบของถั่วงอก รสเค็มเล็กน้อย หอมพริกไทยดำ งาขาวคั่วเเะน้ำมันงา อร่อยมากๆ

เมนูที่มิกซ์แอนแมทระหว่างบิมบิมบับและหมูย่างเกาหลีไว้ด้วยกันอย่างลงตัว หมูสามชั้นสไลด์ที่คลุกเคล้ากับซอสหมักสไตล์เกาหลีจนเข้าเนื้อ หอมกลิ่นน้ำมันงาเเละโคชูจัง นำมาย่างจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักโขมเเละถั่วงอกลวกคลุกน้ำมันงา กิมจิ พริกชี้ฟ้าเขียวเเละกระเทียมย่าง

กระเพาะปลาผัดแห้งแบบใส่ไก่ ถั่วงอก และเห็ดหอม ใช้ไข่เป็ดฟองใหญ่เพื่อให้สีผัดกระเพาะปลาสวยขึ้น ที่สำคัญผัดจนแห้งและรสน้ำซุปซึมเข้าเนื้อกระเพาะปลา แล้วจึงตบท้ายด้วยถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เพื่อให้ถั่วงอกกรุบกรอบกำลังดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส น้ำซุปเนื้อรสเข้มข้นจากกระดูกวัวและเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย ทั้งเนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว รสชาติกรุบๆ น้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม ยังมีเนื้อวัวหมักรสนุ่ม เสริมทัพความอร่อย

ของอร่อยประจำเมืองเพชรจริงๆ แล้วมีหลายอย่าง แต่อย่างหนึ่งที่มีมากมายหลายร้าน มีให้เห็นแทบทุกถนน ต้องยกให้ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง” น้ำซุปออกสีน้ำตาลแดง หอมละมุน แต่ละร้านจะมีสูตรลับต่างกันไป แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนๆ กันคือการปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อมสมเป็นก๋วยเตี๋ยวเมืองเพชร เครื่องปรุงหลักบนโต๊ะที่ขาดไม่ได้ใน ร้านก๋วยเตี๋ยว เพชรบุรี ต้องมีซอสพริกเคี่ยว หรือจะใช้เป็นซอสจิ้มก็แล้วแต่ชอบได้เลย

ก๋วยเตี๊ยวเเห้งอุทัยธานี เมืองอุทัยธานีขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ก๋วยเตี๊ยวเเห้งก็เป็นที่โปรดปราณของใครหลายๆคน ทำพริกดองไว้สำหรับปรุงก๋วยเตี๊ยวกันแบบชามต่อชาม ลวกถั่วงอก เนื้อวัวสดและลูกชิ้นเนื้อ รสชาติ อร่อย รับประทานร้อนๆ

ไก่ตุ๋นน้ำแดง เมนูอาหารง่ายๆ ที่สามารถใช้ไก่ต้มที่เหลือจากช่วงเทศกาลตรุษจีน มาทำเมนูไก่ตุ๋นน้ำแดงได้ ทำได้ง่ายๆ เพียง ใส่เนื้อไก่ที่ต้มแล้ว และเครื่องปรุงต่างๆลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝาตุ๋น แค่นี้ก็จะได้ ไก่ตุ๋นน้ำแดงร้อนๆ มารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ไก่แดงหรือไก่ย่างสีแดงวัยเยาว์ที่เราคุ้นเคย เป็นเมนูที่คุ้นตามากในต่างจังหวัดหรือแม้แต่ในกรุงเทพฯเองก็มีให้เห็นอยู่บ้าง ด้วยรสชาติที่หวานนิดๆ เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน อู้หูยยยยฟินสุดๆ ขอบอกว่าสูตรนี้ทำง่ายมาก อร่อยแทะเพลินจนเหลือแต่กระดูก ถูกใจหลายคนแน่นอน หรือจะทำขายเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็รุ่ง เพราะต้นทุนไม่แพงแถมกำไรงาม ลองทำดูนะคะแล้วคุณจะเลิ้บ

ไข่เป็นโปรตีนอย่างดีสำหรับทุกเพศวัย นำไข่เป็ดต้ม คว้านเอาไข่แดงออกมายีผสมกับเนื้อหมู แล้วใส่กลับลงในไข่ขาว นึ่งให้สุกแล้วราดน้ำปรุงรส เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็นของเด็กแบบโปรตีนเน้นๆ

เมนูทอดยังคงเป็นเมนูที่ถูกใจคอเครื่องดื่มทั้งหลาย ไส้อ่อนทอดกระเทียมคงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ แน่นอน เครื่องในต่างๆ ถูกนำมาทำเมนูอาหารสาระพัด เมนูไส้อ่อนทอดนั้น เราใช้วิธีการนำไส้อ่อนไปต้มจนนุ่ม นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ พร้อมกับเครื่องกระเทียมที่โขลกเอาไว้ ตอนกำลังกินไส้อ่อนทอด รับรองเลยว่าไม่เหนียว เคี้ยวง่าย กรอบ กินกับกระเทียมเจียวที่โรยไปด้วยกันนะ หื้ม บอกเลยสุดๆ

ข้าวยำมังสวิรัติ ข้าวสมุนไพรอันหอมหวล เมนูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบครัน เพราะมีผักและสมุนไพรรวมกันเป็นสิบชนิด เช่น ใบชะพลู ถั่วงอก ตะไคร้ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิน สะตอ ดอกดาหลา เป็นต้น แต่จริงๆ แล้วเลือกชนิดผักที่ชอบได้มากน้อยตามใจไม่ได้จำกัดแต่อย่างใด

“ปั้นขลิบไส้ปลา”หรือที่หลายๆคนมักชอบเรียก"ปั้นสิบ" ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกกันผิด ๆ ที่ถูกต้อง ควรเรียก "ปั้นขลิบ" เพราะเราจะขลิบริมแป้งหลังจากปั้น ไส้ทำมาจากปลาช่อน เพราะคนสมัยก่อน มักจะทำปลามาประกอบอาหารเป็นซะส่วนใหญ่ นำปลาช่อนมาย่างให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ นำมาผสมกับข่าเพื่อดับกลิ่นคาว ผัดกับกะทิและสามเกลอ ปรุงรสง่ายๆ ด้วย น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว นำแป้งมาห่อ แป้งนุ่มๆนำไปนึ่งให้พอสุก รับประทานร้อนๆ กับผักกาดหอม พริกขี้หนูสวนสดๆ และกระเทียมเจียวหอม

ถั่วงอกน้ำมันงา เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่สามารถหาวัตถุดิบและทำได้ง่ายมากที่สุด รสชาติกรุบกรอบของถั่วงอก รสเค็มเล็กน้อย หอมพริกไทยดำ งาขาวคั่วเเะน้ำมันงา อร่อยมากๆ

เมนูที่มิกซ์แอนแมทระหว่างบิมบิมบับและหมูย่างเกาหลีไว้ด้วยกันอย่างลงตัว หมูสามชั้นสไลด์ที่คลุกเคล้ากับซอสหมักสไตล์เกาหลีจนเข้าเนื้อ หอมกลิ่นน้ำมันงาเเละโคชูจัง นำมาย่างจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักโขมเเละถั่วงอกลวกคลุกน้ำมันงา กิมจิ พริกชี้ฟ้าเขียวเเละกระเทียมย่าง

กระเพาะปลาผัดแห้งแบบใส่ไก่ ถั่วงอก และเห็ดหอม ใช้ไข่เป็ดฟองใหญ่เพื่อให้สีผัดกระเพาะปลาสวยขึ้น ที่สำคัญผัดจนแห้งและรสน้ำซุปซึมเข้าเนื้อกระเพาะปลา แล้วจึงตบท้ายด้วยถั่วงอก ขึ้นฉ่าย ต้นหอม เพื่อให้ถั่วงอกกรุบกรอบกำลังดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส น้ำซุปเนื้อรสเข้มข้นจากกระดูกวัวและเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย ทั้งเนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว รสชาติกรุบๆ น้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม ยังมีเนื้อวัวหมักรสนุ่ม เสริมทัพความอร่อย

ของอร่อยประจำเมืองเพชรจริงๆ แล้วมีหลายอย่าง แต่อย่างหนึ่งที่มีมากมายหลายร้าน มีให้เห็นแทบทุกถนน ต้องยกให้ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง” น้ำซุปออกสีน้ำตาลแดง หอมละมุน แต่ละร้านจะมีสูตรลับต่างกันไป แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนๆ กันคือการปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อมสมเป็นก๋วยเตี๋ยวเมืองเพชร เครื่องปรุงหลักบนโต๊ะที่ขาดไม่ได้ใน ร้านก๋วยเตี๋ยว เพชรบุรี ต้องมีซอสพริกเคี่ยว หรือจะใช้เป็นซอสจิ้มก็แล้วแต่ชอบได้เลย

ก๋วยเตี๊ยวเเห้งอุทัยธานี เมืองอุทัยธานีขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ก๋วยเตี๊ยวเเห้งก็เป็นที่โปรดปราณของใครหลายๆคน ทำพริกดองไว้สำหรับปรุงก๋วยเตี๊ยวกันแบบชามต่อชาม ลวกถั่วงอก เนื้อวัวสดและลูกชิ้นเนื้อ รสชาติ อร่อย รับประทานร้อนๆ

ไก่ตุ๋นน้ำแดง เมนูอาหารง่ายๆ ที่สามารถใช้ไก่ต้มที่เหลือจากช่วงเทศกาลตรุษจีน มาทำเมนูไก่ตุ๋นน้ำแดงได้ ทำได้ง่ายๆ เพียง ใส่เนื้อไก่ที่ต้มแล้ว และเครื่องปรุงต่างๆลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝาตุ๋น แค่นี้ก็จะได้ ไก่ตุ๋นน้ำแดงร้อนๆ มารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ