เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

15 คน

Level

4

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส น้ำซุปเนื้อรสเข้มข้นจากกระดูกวัวและเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย ทั้งเนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว รสชาติกรุบๆ น้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม ยังมีเนื้อวัวหมักรสนุ่ม เสริมทัพความอร่อย

INGREDIENTS

เส้นหมี่ขาว

500 กรัม

ถั่วงอก

300 กรัม

กระเทียมเจียว

1 ถ้วย

เนื้อวัวหมัก

300 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อ

500 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อ

500 กรัม

ขึ้นฉ่ายและต้นหอมซอย

1 ถ้วย

เนื้อเปื่อยมี เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย เนื้อเอ็นแก้ว

พริกไทยป่นสำหรับโรย

METHOD

1. ทำเนื้อหมักโดยผสมเนื้อวัว แป้งมัน ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว เบกกิ้งโซดา น้ำ น้ำมันหอย และน้ำตาล ผสมนวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน หรือจนเนื้อนุ่ม

 

2. ทำน้ำซุปเนื้อและเนื้อเปื่อยโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกวัว เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟกลางนาน 2 ชั่วโมง ให้น้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม เมื่อเนื้อในหม้อน้ำซุปเปื่อย นำขึ้นมาหั่นชิ้นพอคำ

 

3. ลวกเส้นหมี่กับถั่วงอกให้สุก ใส่ชามใส่กระเทียมเจียว ลวกเนื้อหมักและลูกชิ้นในหม้อน้ำซุปใส่ชาม ใส่เนื้อเปื่อยทั้งหมดและโรยพริกไทย ขึ้นฉ่าย และต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่ม เส้นหนึบ

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, ถั่วงอก, น้ำซุป, เนื้อน่องลาย, เนื้อวัว, เส้นเล็ก

Recommended Articles

Recipeเนื้อผัดน้ำมันหอย
เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย

 

Recommended Videos