เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

15 คน

Level

4

ก๋วยเตี๊ยวเเห้งอุทัยธานี เมืองอุทัยธานีขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ก๋วยเตี๊ยวเเห้งก็เป็นที่โปรดปราณของใครหลายๆคน ทำพริกดองไว้สำหรับปรุงก๋วยเตี๊ยวกันแบบชามต่อชาม ลวกถั่วงอก เนื้อวัวสดและลูกชิ้นเนื้อ รสชาติ อร่อย รับประทานร้อนๆ

INGREDIENTS

เส้นเล็กหรือเส้นหมี่ขาวสด

1 กิโลกรัม

ถั่วงอก

500 กรัม

เนื้อวัวหั่นชิ้นบางพอคำ

300 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อ

500 กรัม

METHOD

1. ทำพริกดองโดยต้มพริกแห้งกับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้นุ่ม นำไปบดให้ละเอียดกับน้ำที่ต้มพริกประมาณ ¾ ถ้วย เทใส่หม้อใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เคี่ยวด้วย ไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดอง พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็น

 

2. ลวกเส้นเล็กหรือเส้นหมี่กับถั่วงอก พร้อมกันในหม้อน้ำเดือด ใช้ตะเกียบคนให้ทั่ว พอสุกเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามลวกเนื้อวัวในหม้อน้ำซุปเนื้อหรือหม้อน้ำเดือดพอสุก ใส่ลูกชิ้นลงไปลวกพอร้อน แล้วตักใส่ชามเส้นที่ลวก ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมู ใส่พริกดอง น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่าย

 

3. เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่ม เส้นหนึบ

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, ถั่วงอก, พริกดอง, เนื้อ, เนื้อวัว, เส้นเล็ก

Recommended Articles

Recipeเนื้อผัดน้ำมันหอย
เนื้อผัดน้ำมันหอย

เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย

 

Recommended Videos