เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาสีกุนทอด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

เนื้อปลาสีกุนหรือเนื้อปลาทู

250 กรัม

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

พริกไทยป่น

½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

3 ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์

¼ ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

2 ฟอง

เกล็ดขนมปัง

1 ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

น้ำจิ้มไก่

½ ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วบุบ

¼ ถ้วย

แตงกวาผ่าสี่หั่น

2 ลูก

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น

1 เม็ด

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำจิ้มไก่และถั่วลิสงเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า พักไว้

 

2. ล้างเนื้อปลา ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทย เคล้า ให้ทั่ว นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10-15 นาที เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คลุกปลาที่หมักกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วชุบไข่และคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง พอทั่ว ใส่ลงทอดครั้งละจำนวนชิ้นเท่าๆกันจนสุกเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

 

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้ม

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • ปลาสีกุน บางถิ่นเรียกปลาลังหรือปลาหางเเข็ง เป็นปลาทะเลที่คล้ายปลาทู เเต่มีขนาดใหญ่ เนื้อเเข็ง เเละราคาถูกกว่า เนื้อปลาจะหวานมันเป็นพิเศษในช่วงหน้าหนาว จะย่าง ทอด หรือต้ม ก็อร่อย
  •  

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos