เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก

Recipe by เชฟน่าน

Serves

40-45 เเท่ง

Level

2

ของกินเล่นทำง่าย จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ กับเมนู เฟรนช์ฟรายส์สติ๊กเเท่งยาว รับรองความกรอบ นำมันฝรั่งมาต้มจนสุก บดผ่านตะเเกรงจนเนียน ผสมกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำมารีดเป็นเเผ่น ตัดเป็นเเท่งยาว ทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ กินกับซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

INGREDIENTS

มันฝรั่ง

1 กิโลกรัม

แป้งข้าวโพด

120 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดละเอียด

½ ช้อนชา

แป้งข้าวโพดสำหรับเป็นแป้งนวล

ซอสชีสและมายองเนสสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

อุปกรณ์ กระชอนตาถี่ ไม้คลึงแป้ง แผ่นซิลิโคนรองอบ

METHOD

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด จับเวลา 15-20 นาที ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่มดี (ทดสอบโดยใช้มีดหรือส้อมจิ้ม ถ้าจิ้มแล้วมันไม่ติดขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว) ตักขึ้น บดมันฝรั่งผ่านกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวโพด เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

 

 

 

 

2. โรยแป้งข้าวโพดลงบนแผ่นซิลิโคนรองอบหรือเขียงเล็กน้อย ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงโดว์มันฝรั่งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.5 ซม.จากนั้นใช้มีดหรือที่ตัดพิซซ่าตัดมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดประมาณ 1 X 20 ซม. ทำจนหมด รอไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งที่ตัดไว้ลงทอด พอสีเริ่มสวย เร่งเป็นไฟแรง ทอดจนสีมันฝรั่งสวยและกรอบดี ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 

 

 

 

 

4. เรียงมันฝรั่งใส่จาน บีบซอสชีสและมายองเนสให้ทั่ว เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

CIY, ของว่าง, มันฝรั่ง, อาหารปาร์ตี้, อาหารเป็นอาชีพ, เชฟน่าน, เฟรนซ์ฟรายส์

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos