เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
คน
Level
3
INGREDIENTS
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม
10 แผ่น
สาหร่ายโนริแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้ว
10 แผ่น
ผักสดมี ผักกาดโอ๊กเขียว โหระพา สะระแหน่ มันแกวขูดเส้น แครอทขูดเส้น บีทรูทซอยทอดกรอบ ใบโหระพา และเลมอนหั่นเสี้ยว สำหรับตกแต่ง
ผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาดสำหรับห่อ
พริกชี้ฟ้าสีแดงผ่าเอาเมล็ดออกหั่นชิ้น
3 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดรสเปรี้ยวหวานหั่นชิ้น
½ ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชู
¼ ถ้วย
น้ำ
¼ ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½ ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำปริมาณเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นเส้น
5 ดอก
กระเทียมไทยสับ
1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง
½ หัว
น้ำแช่เห็ดหอม
¾ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยเห็ดหอม
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด (ยกเว้นแป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย) กรองด้วยกระชอนใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด จึงใส่แป้งมันละลายน้ำปริมาณเล็กน้อย คนพอแป้งสุกข้น ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน ปิดไฟ
2. ทำไส้เปาะเปี๊ยะโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอสุกหอมและเหลืองเล็กน้อย ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมัน
หอยเห็ดหอม เกลือ และพริกไทยดำบด ผัดจนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อเห็ดหอมและน้ำงวด ปิดไฟ
3. ห่อเปาะเปี๊ยะโดยวางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 1 แผ่น บนผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด พอแป้งนุ่มวางแผ่นสาหร่ายทับ 1 แผ่น จากนั้นวางผักใบต่างๆตรงริมเป็นแนวยาว ตักไส้ที่ผัดใส่ ใส่มันแกว แครอท ห่อม้วนให้แน่นทำจนหมด คลุมด้วยผ้าขาวบาง
4. วิธีจัดเสิร์ฟ หั่นเปาะเปี๊ยะสดใส่จานตกแต่งด้วยบีทรูทซอยทอดกรอบ ใบโหระพาและเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ
Recommended Videos