เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะทอดเห็ด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3-4 คน

Level

2

INGREDIENTS

รากผักชี

4 ราก

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนชา

กระเทียมไทยแกะเปลือก

5 กลีบ

วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนิ่ม

2 ถ้วย

ไข่แดงไข่ไก่

2 ฟอง

เห็ดเออรินจิลวกซอยบาง

½ ถ้วย

เห็ดฟางลวกซอยบาง

½ ถ้วย

เห็ดหูหนูดำลวกซอยบาง

½ ถ้วย

เต้าหู้ขาวนิ่มยีพอแหลก

½ ก้อน

ซีอิ๊วขาว

1½ ช้อนโต๊ะ

แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามสำหรับห่อ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกระเทียม โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่วุ้นเส้น ไข่แดง เห็ดเออรินจิ เห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำ เต้าหู้ขาวยี และเครื่องที่โขลก ลงในอ่างผสมคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พักไว้

 

2. วิธีห่อ นำแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามมาชุบน้ำพอทั่ว สะบัดน้ำให้แห้ง วางลงบนถาดเหล็กหรือจานกระเบื้อง ตักไส้ใส่พอประมาณ ม้วนเป็นแท่งยาว แล้วพับริมทั้งสองด้าน ม้วนต่อให้แน่นจนเกือบสุดแผ่นแป้ง ทาริมแผ่นด้วยน้ำแค่บางๆ ม้วนต่อให้แน่น ทำจนหมดไส้

 

3. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือ น้ำ พริกขี้หนูสับ และน้ำส้มสายชู ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลาง จนน้ำจิ้มข้นเหนียวขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เปาะเปี๊ยะที่ห่อลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและผักสด

Share this content

Tags:

ของว่าง, ทอด, น้ำจิ้ม, มังสวิรัติ, อาหารเวียตนาม, เห็ดฟาง, เห็ดออรินจิ, แผ่นเปาะเปี๊ยะ

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos