แกงหน่อไม้ฉบับลูกอีสาน นำหน่อไม้หวานเเละเห็ดขม เห็ดพื้นถิ่นที่ขึ้นตามสวนยูคาลิปตัส มีรสขม ต้องมาต้มล้างความขมออกก่อนประมาณ 2-3 รอบ ก่อนนำไปต้มกับน้ำคั้นใบย่านาง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างมะเขือพวงเเละกระชาย เพิ่มความนัวด้วยข้าวเบือเเละน้ำปลาร้า ต้มจนน้ำแกงเข้าเนื้อ รสเข้มข้น เติมพริกอีสานลูกโดดลงไปเเพิ่มความจัดจ้าน กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยนักแหละ

เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ

น้ำซุปเห็ดสูตรกลมกล่อมสารพัดประโยชน์ ใช้ในการทำ แกงจืด ซุป ซอสต่างๆได้ เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน

เมนูจานเส้นมังสวิรัติที่ใช้วุ้นเส้นทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีเห็ดฟางเป็นพระเอก ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง

ยากิโซบะผัดแบบมังสวิรัติ เติมความอร่อยด้วยผักย่างหลากชนิดรวมทั้งเห็ดฟาง เต้าหู้ขาวทอด และไข่ไก่

เห็ดฟางย่างเกลือแบบง่ายๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มวาซาบิที่เปรี้ยวเผ็ด ฉุนขึ้นจมูก สไตล์ไทยผสมญี่ปุ่น เป้นกับแกล้มที่รสชาติดี เคี้ยวเพลิน

เมนูสเต๊กมังสวิรัติ เสิร์ฟด้วยเต้าหู้ขาวย่างชิ้นโต ราดด้วยซอสเห็ดฟางเนื้อนุ่มเด้ง รสชาติกลมกล่อม ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

อาหารเจสุดครีเอทอย่าง "ผักกาดขาวยัดไส้เห็ดรวม" ที่ทั้งอร่อยและหน้าตาดูดีเลยทีเดียว แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินจากผักและเห็ดหอม

พล่าเห็ดคั่วสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบกินเห็ด เมนูนี้ไม่ควรพลาด นำเห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง นำมาคั่วในกระทะพอสุก เหลือง หอม นำไปพล่ากับเครื่องพล่าเเละน้ำยำที่ปรุงรสมาต่างๆ เช่น น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต่างๆ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมจากน้ำพล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติ กลมกล่อม อร่อยเด็ดสุดๆ

อาหารจานเส้นอย่างผัดวุ้นเส้นขี้เมาเห็ด นั้นทำได้ง่ายเเละหาซื้อวัตถุดิบได้ไม่ยากนัก จะคนที่ทานอาหารเจหรือมังสวิรัติก็สามารถทานได้เพราะไม่มีเนื้อสัตว์ เเถมเป็นเมนูที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคย ผัดวุ้นเส้นขี้เมาผัดกับ เห็ดชิเมจิเเละเเละเต้าหู้ขาวทอดกรอบๆ รสชาติ กลมกล่อม เผ็ดเเละหอมกำลังดี

แกงหน่อไม้ฉบับลูกอีสาน นำหน่อไม้หวานเเละเห็ดขม เห็ดพื้นถิ่นที่ขึ้นตามสวนยูคาลิปตัส มีรสขม ต้องมาต้มล้างความขมออกก่อนประมาณ 2-3 รอบ ก่อนนำไปต้มกับน้ำคั้นใบย่านาง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างมะเขือพวงเเละกระชาย เพิ่มความนัวด้วยข้าวเบือเเละน้ำปลาร้า ต้มจนน้ำแกงเข้าเนื้อ รสเข้มข้น เติมพริกอีสานลูกโดดลงไปเเพิ่มความจัดจ้าน กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยนักแหละ

เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ

น้ำซุปเห็ดสูตรกลมกล่อมสารพัดประโยชน์ ใช้ในการทำ แกงจืด ซุป ซอสต่างๆได้ เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน

เมนูจานเส้นมังสวิรัติที่ใช้วุ้นเส้นทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีเห็ดฟางเป็นพระเอก ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง

ยากิโซบะผัดแบบมังสวิรัติ เติมความอร่อยด้วยผักย่างหลากชนิดรวมทั้งเห็ดฟาง เต้าหู้ขาวทอด และไข่ไก่

เห็ดฟางย่างเกลือแบบง่ายๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มวาซาบิที่เปรี้ยวเผ็ด ฉุนขึ้นจมูก สไตล์ไทยผสมญี่ปุ่น เป้นกับแกล้มที่รสชาติดี เคี้ยวเพลิน

เมนูสเต๊กมังสวิรัติ เสิร์ฟด้วยเต้าหู้ขาวย่างชิ้นโต ราดด้วยซอสเห็ดฟางเนื้อนุ่มเด้ง รสชาติกลมกล่อม ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

อาหารเจสุดครีเอทอย่าง "ผักกาดขาวยัดไส้เห็ดรวม" ที่ทั้งอร่อยและหน้าตาดูดีเลยทีเดียว แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินจากผักและเห็ดหอม

พล่าเห็ดคั่วสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบกินเห็ด เมนูนี้ไม่ควรพลาด นำเห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง นำมาคั่วในกระทะพอสุก เหลือง หอม นำไปพล่ากับเครื่องพล่าเเละน้ำยำที่ปรุงรสมาต่างๆ เช่น น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต่างๆ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมจากน้ำพล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติ กลมกล่อม อร่อยเด็ดสุดๆ

อาหารจานเส้นอย่างผัดวุ้นเส้นขี้เมาเห็ด นั้นทำได้ง่ายเเละหาซื้อวัตถุดิบได้ไม่ยากนัก จะคนที่ทานอาหารเจหรือมังสวิรัติก็สามารถทานได้เพราะไม่มีเนื้อสัตว์ เเถมเป็นเมนูที่คนไทยอย่างเราคุ้นเคย ผัดวุ้นเส้นขี้เมาผัดกับ เห็ดชิเมจิเเละเเละเต้าหู้ขาวทอดกรอบๆ รสชาติ กลมกล่อม เผ็ดเเละหอมกำลังดี