เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงเห็ดขอนขาว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

3

เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ

INGREDIENTS

น้ำ

4 ถ้วย

ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้วทุบพอแตก

3 ต้น

เห็ดขอนขาว

200 กรัม

เห็ดฟางผ่าครึ่ง

100 กรัม

บวบหอมหั่นแฉลบ

1 ลูก

น้ำปลาร้ารำ

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

พริกอีสานบุบพอแตก

9 เม็ด

แมงลักเด็ดใบ

1 ถ้วย

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มร้อน ใส่ตะไคร้ ปิดฝา ต้มนานประมาณ10 นาที จนน้ำแกงส่งกลิ่นหอม พอเดือดเปิดฝา ใส่เห็ดขอนขาว ต้มแค่พอเห็ดเริ่มสุกใส่เห็ดฟาง และบวบหอม ต้มนานประมาณ 5 นาที พอผักเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารำ เกลือ และพริกอีสาน คนให้เข้ากัน ต้มพอเดือดอีกครั้ง ชิมรสให้เค็ม นัว กลมกล่อม ใส่ใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดให้จมน้ำแกง ปิดไฟ

 

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่ง

Share this content

Tags:

อาหารท้องถิ่น, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เห็ด, แกง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos