เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ราดหน้าวุ้นเส้นกรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

2

เมนูจานเส้นมังสวิรัติที่ใช้วุ้นเส้นทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีเห็ดฟางเป็นพระเอก ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง

INGREDIENTS

วุ้นเส้นแห้ง

50 กรัม

น้ำมันพืช

3 ถ้วย+4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับ

1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับ

2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดฟางดอกตูมดอกใหญ่หั่นสี่

150 กรัม

น้ำ

3 ½ ถ้วย

น้ำมันหอยเห็ดหอม

4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

1 ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกง

2-3 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กลวก

150 กรัม

เบบี้บรอกโคลีลวก

150 กรัม

เบบี้กวางตุ้งลวก

50 กรัม

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว

50 กรัม

น้ำมันงา

50 ช้อนชา

METHOD

1.       ดึงวุ้นเส้นแห้งให้แผ่ออกโดยแบ่งเป็น 3-4 แพ เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน 3 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน ใส่วุ้นเส้นลงทอดทีละแพจนฟูขาว ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด

 

2.       ทำน้ำราดหน้าโดยใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะใบใหม่ ใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดจนเห็ดสุก ใส่น้ำ 3 ถ้วย ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ชิมรส แล้วละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำที่เหลือใส่ คนพอแป้งสุกใส ใส่แครอท เบบี้บรอกโคลี เบบี้กวางตุ้ง เต้าหู้ทอด และน้ำมันงา ปิดไฟ

 

3.       จัดวุ้นเส้นกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราด เสิร์ฟทันที หรือเสิร์ฟน้ำราดหน้าใส่ถ้วยต่างหาก

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

เห็ดฟาง เภสัชวัตถุที่มีฤทธิ์เย็น รสจืด

Gallery

Share this content

Tags:

ทอด, ผัด, ราดหน้า, วุ้นเส้น, อาหารจานเดียว, อาหารจานเส้น, อาหารมังสวิรัติ, อาหารไทย, เห็ด, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeผัดไทยคอหมูย่าง
ผัดไทยคอหมูย่าง

ผัดไทยเฉยๆ ก็ธรรมดาไปวันนี้มีคอมโบของอร่อย อย่างผัดไทย+คอหมูอย่าง เมนูเด็ดที่ต้องลอง! เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ผัดกับไข่ หอมกลิ่นกระทะ เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง juicy

 

Recommended Videos