เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวผัดหยางโจว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5

Level

2

ข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดที่หากใครได้ไปกินร้านอาหารจีนหรือภัตตาคารจีนแล้วละก็จ้องเห็นชื่อเมนูนี้อยู่ในลำดับต้นๆของเมนูข้าวผัดเลยแหละ เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่จะใส่เครื่องที่แตกต่างจากข้าวผัดทั่วๆไป ส่วนมากแล้วนิยมใส่ไส้กรอก กุนเชียง หมูแดง เป็นต้น ผัดให้หอมๆกับข้าวและไข่

INGREDIENTS

ข้าวสวย

4 ถ้วย

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25 กรัม)

6 ตัว

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

หมูแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม.

100 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

½ ช้อนชา

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันสำหรับเคล้าตัวกุ้ง

METHOD

1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ล้างกุ้ง ให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ดึงเส้นดำออก เคล้าแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างแป้งมันออกให้หมด หั่นท่อนตามขวางได้ 3 ชิ้น นำลงลวกในน้ำเดือด พอสุก ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ต่อยไข่ใส่ ยีให้กระจายทั่ว ผัดพอสุก ใส่ข้าวลงผัดเร็วๆจนทั่วใส่กุ้งและหมูแดง ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง

 

 

 

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กุ้ง, ข้าวผัด, ข้าวผัดหยางโจว, หมูแดง, อาหารจานเดียว, อาหารจีน

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos