เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กัมบาส

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

กัมบาส (gambas) หมายถึงกุ้ง เมนูนี้กุ้งผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานง่ายๆของทาปาสที่มักจะมีอาหารทะเลเป็นหลักแล้วนอกจาก cold cut ต่างๆ สูตรนี้ลองเอาเปลือกกุ้งมาผัดกับน้ำมันมะกอกก่อนเพื่อเก็บความหอมของเปลือกกุ้งไว้กับน้ำมัน แล้วจึงเอาน้ำมันมะกอกนั้นไปผัดกับกระเทียมและเนื้อกุ้งต่อ

INGREDIENTS

กุ้งขาว

500 กรัม

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

กระเทียมกลีบใหญ่ซอยขวาง

4 กลีบ

คาร์เยนเปเปอร์

1/2 ช้อนชา

ไวน์ขาว

1/4 ถ้วย

พาร์สเลย์สับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น

ตามชอบ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และขนมปังบาร์เกตสไลซ์บางอบกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมกุ้งโดยตัดหนวดกุ้ง ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งกับเนื้อกุ้งแยกไว้ ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก นำเปลือกกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วลงผัดให้หอม ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนเปลือกกุ้งแห้ง และเหลือแต่น้ำมันแดงใสๆในกระทะ ปิดไฟ กรองคั้นเอาแต่น้ำมันแดงๆ

 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปลือกกุ้งที่ทำไว้บนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม เร่งเป็นไฟแรง ใส่กุ้งและคาร์เยนเปเปอร์ ตามด้วยไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ปรุงเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่พาร์สเลย์สับ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นด้านบนเล็กน้อยให้ฉ่ำๆ

 

4. เสิร์ฟกัมบ้าสกับขนมปังบาร์เกตอบกรอบ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

แจกสูตร! Tapas & Sangria กินดื่มรื่นรมย์อย่างสเปน

Gallery

Share this content

Tags:

gambas, Tapas, traditional tapas, กระเทียม, กุ้ง, คาร์เยนเปเปอร์, ทาปาส, น้ำมันมะกอก, อาหารฝรั่ง, อาหารสเปน, ไวน์ขาว

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

ทางเลือกที่ดีของคนชอบกินตับบดเป็นชีวิตจิตใจก็คือทำเองซะเลย อยากให้มันตับ หอมไวน์ เค็มเนยยังไงก็ปรับได้เอง วันนี้จะมาชวนทำตับบดอร่อยๆสไตล์ krua.co นั่นคือ ตับบดที่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเนียน สีสวย ส่วนใครอยากปรับรสชาติยังไงก็ชิมเอาตามชอบได้เลย

 

Recommended Videos