เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังเบคอนกระเทียม (Garlic bacon bread)

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

10 ชิ้น

Level

3

ขนมปังเนื้อนุ่มง่ายๆเอามาม้วนใส่ใส้กระเทียมสับผสมเบคอนและสมุนไพรแห้ง อบกินง่ายๆที่บ้านเป็นอาหารเช้า ใครจะใส่ไส้อื่นอย่างหมูหยองน้ำพริกเผา หรือไส้กรอกแทนก็ย่อมได้

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

300 กรัม

ยีสต์

10 กรัม

เกลือป่น

5 กรัม

น้ำตาลทราย

25 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

50 กรัม

น้ำเย็น

130 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

60 กรัม

เบคอนซอย

200 กรัม

ผงกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ

ออริกาโนแห้ง

1/2 ช้อนโต๊ะ

พาร์สเลย์แห้ง

1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาหน้า

พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์จำเป็น: ถ้วยอะลูมิเนียมขนาด 4 นิ้ว จำนวน 9 ใบ ถ้วยกระดาษจับจีบ แปรงเพสทรี

METHOD

     

  1. ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาลลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไป ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อยจนหมด แล้วผสมด้วยมือให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มรวบเป็นก้อนได้ นำออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนเนียน ใส่เนย นวดจนแป้งทั้งก้อนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อขนมปังได้ที่ (ทดสอบด้วยวิธี window pane test) นำแป้งใส่อ่าง ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
  2.  

  3. ระหว่างรอขนมปังขึ้นฟู ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เบคอนลงเจียวไล่น้ำมันออกเล็กน้อย แต่อย่าให้กรอบ ตักขึ้น​ซับน้ำมันให้แห้ง นำไปผสมกับผงกระเทียม ออริกาโน และพาร์สเลย์ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
  4.  

  5. เมื่อขนมปังได้ที่นำมานวดไล่อากาศออกจนหมด ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 50 กรัม ได้ทั้หมด 9 ก้อน คลึงเป็นก้อนกลม คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ 5 นาที แล้วจึงขึ้นรูปโดยเอาด้านเรียบขนมปังลงบนโต๊ะ ใช้นิ้วกดไล่ให้แบนแผ่ออกเป็นทรงกลมเล็กน้อย โรยเบคอนลงตรงกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดแป้ง1/3 ส่วนลงมา แล้วม้วนที่เหลือลงมาจนสุดขอบแป้ง ใช้นิ้วกดแป้งให้ติดกัน คลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 8 นิ้ว ม้วนขดให้เป็นวงกลม เก็บปลายแป้งไว้ด้านล่าง วางใส่ในถ้วยอะลูมิเนียมที่รองด้วยถ้วยกระดาษ ทำจนครบ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
  6.  

  7. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อขนมปังได้ที่ ใช้แปรงจุ่มไข่ไก่ทาให้ทั่วหน้าขนมปัง โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วคว่ำออกจากถ้วยทันที พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังโฮมเมด, ขนมอบ, ยีสต์, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กกล้วยหอมครัมเบิล
เค้กกล้วยหอมครัมเบิล

เค้กกล้วยหอมครัมเบิล คือเค้กกล้วยหอมธรรมดาแต่เพิ่มลูกเล่นโดยการโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ให้ได้รสชาติแปลกไม่เหมือนใคร เนื้อเค้กกล้วยหอมใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมแทนแป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จึงค่อนข้างแน่นกว่าเค้กกล้วยหอมทั่วไป แต่ความหอมของกล้วยนั้นยังเหมือนเดิม

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos