เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
1-2 คน
Level
2
ปลาน้ำดอกไม้ย่างเกลือ ด้วยความที่ปราดเปรียวและว่องไวของเจ้าปลาน้ำดอกไม้ จึงทำให้เนื้อของมันนั้นแสนแน่นและนุ่ม ชาวฝรั่งนิยมนำมาแล่เป็นชิ้นทำเป็นสเต๊ก บ้างก็นำมาคลุกเกลือทอดน้ำมันมะกอก และที่นิยมทำกันก็คือหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง ส่วนญี่ปุ่นแล่เนื้อแล้วนำไปกินเป็นปลาดิบหรือซาซิมิ หรือไม่ก็นำไปย่างเกลือได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ เพราะเนื้อปลายังแน่นและฉ่ำอยู่ข้างใน
INGREDIENTS
ปลาน้ำดอกไม้ (ตัวละ 100 กรัม)
4 ตัว
เกลือป่น
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ½ ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด
3 ช้อนโต๊ะ
ซูคินีหั่นแผ่นหนา 0.5 นิ้ว
25 กรัม
แครอทหั่นแท่งยาว 2 นิ้ว
25 กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 3 นิ้ว ต้ม
1 ฝัก
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างปลาน้ำดอกไม้ให้สะอาด ควักไส้ออก ซับให้แห้ง บั้งปลาด้านละ 3 รอย พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. อุ่นเตาอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำไปพอกตัวปลาโดยใช้มือลูบเกลือและน้ำตาลให้ติดตัวปลาจนทั่ว พักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนนำไปย่าง จากนั้นนำปลาไปย่างในเตาอบประมาณ 20 นาที จนสุกทั่ว ปรับอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส นำปลาใส่ตะแกรงชั้นบนเพื่อย่างให้หนังเกรียมสวยประมาณ 5 นาที
3. ระหว่างรอปลาสุก ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่ซูคินี แครอท และข้าวโพด ลงย่างทีละอย่างพอสุก ตักขึ้น พักไว้
4. จัดปลาน้ำดอกไม้ย่างเกลือใส่จาน วางผักย่างด้านข้าง ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos