เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อกเป็ดย่างกับซัลซามะม่วง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

1 คน

Level

2

อกเป็ดย่างหนังกรอบๆหมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กินคู่กับซัลซ่ามะม่วงรสชาติหวานเย็นชื่นใจ ตัวซัลซ่าใช้มะม่วงหวานสุกกำลังพอดี ปรุงรสให้มีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อยตัดกับความหวานของมะม่วง เคล็ดลับการกินให้อร่อยคือการนำส่วนผสมทุกอย่างของซัลซ่าแช่ให้เย็นจัด ก่อนจะนำมาเคล้าก่อนเสิร์ฟ

INGREDIENTS

อกเป็ด

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง

เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. เตรียมอกเป็ดโดยล้างอกเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้งทั้งสองด้าน บั้งด้านหนังอกเป็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำอกเป็ดด้านหนังลงย่างจนสีน้ำตาลสวย กลับด้านเนื้อลงย่าง เร่งเป็นไฟกลาง ย่างจนเนื้อเป็ดสุกกำลังดี นำขึ้นจากกระทะ ใส่จาน พักไว้อย่างน้อย 10 นาที

 

2. ทำซัลซามะม่วงโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย ลงในอ่างผสม คนสวนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือละลายดี ใส่หอมแขก พริกหวานแดง มะม่วงน้ำดอกไม้ มะเขือเทศราชินี และอะโวคาโด ลงในอ่างผสม ที่มีน้ำสลัดอยู่แล้ว เคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยผักชีและเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

 

3. จัดเสิร์ฟโดยแล่อกเป็ดย่างเป็นชิ้นหนาพอคำ วางเรียงในจาน เสิร์ฟพร้อมซัลซามะม่วง ตกแต่งด้วยใบผักชี

 

 

 

หมายเหตุ

 

– ก่อนปรุงซัลซาให้นำหอมแขก พริกหวาน มะม่วง มะเขือเทศ และอะโวคาโด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อนเพื่อเวลารับประทานจะเย็นสดชื่น

Share this content

Tags:

Cookordie!, ซัลซา, มะม่วง, มะม่วงน้ำดอกไม้, มะม่วงสุก, สลัด, อาหารฝรั่ง, เป็ดย่าง

Recommended Articles

Recipeซุปมันม่วงญี่ปุ่น
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

 

Recommended Videos