ข้าวหมูทอดฮ่องกง
648 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
หมูสันนอกหรือสันคอหมักสไตล์ฮ่องกงแบบนุ่มๆ นำไปชุบแป้งทอดจนสีเหลืองทอง กินกับข้าวสวยหอมกลิ่นน้ำมันและบอกฉ่อยผัด เสิร์ฟกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้
INGREDIENTS
ข้าวหอมมะลิ
2
ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่
2
ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
เบบี้บอกฉ่อย
200
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
ขิงสไลซ์
3
ชิ้น
พริกเซี่ยงไฮ้สำหรับจัดเสิร์ฟ
หมูทอดฮ่องกง
หมูสันนอกสไลซ์หนา 0.5 นิ้ว
4
ชิ้น
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 1/4
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
แป้งมัน
2
ช้อนชา
ขิงขูด
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับชุบทอด
แป้งมัน
6
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
  1. บากชิ้นหมูตรงขอบมันจะได้ไม่งอ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยขาว แป้งมัน และขิงขูด คนให้เข้ากัน นำหมูที่บากไว้ลงหมัก นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  2. ระหว่างหมักหมูหุงข้าวโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่น้ำสต๊อกไก่และเกลือลงในหม้อข้าว หุงจนข้าวสุกได้กึ่งหนึ่ง ล้างเบบี้บ๊อกฉ่อยให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ โดยแยกส่วนก้านและใบ เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลาง ใส่ขิงและกระเทียมผัดให้หอม ใส่ก้านบอกฉ่อยลงผัด ตามด้วยใบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวลงในหม้อ ตามด้วยน้ำสต๊อก หุงข้าวจนเกือบสุกแล้วใส่บอกฉ่อยผัดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝา หุงต่อจนข้าวสุก
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อน ใส่แป้งมันกับแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูลงชุบ สะบัดแป้งส่วนเกิน นำหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  หั่นหมูเป็นท่อน 2 ซม. เตรียมไว้
  4. จัดเสิร์ฟข้าวหมูทอดฮ่องกงโดยตักข้าวใส่ชาม วางหมูทอดด้านบน เสิร์ฟร้อนๆกับพริกเซี่ยงไฮ้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS