เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ฮัมมุส

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3-4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ถั่วลูกไก่ต้มสุก

1½ ถ้วย

กระเทียมจีนแกะเปลือก

1 กลีบ

น้ำมันมะกอก

4 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ

น้ำต้มถั่วลูกไก่

½ ถ้วย

น้ำมันมะกอกสำหรับราดฮุมมุส

พาร์สเลย์สับสำหรับโรย

ขนมปังฝรั่งเศสหรือผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. นำถั่วลูกไก่ที่ต้มและกระเทียมใส่ลงเครื่องปั่นอาหาร(ใช้ได้ทั้งฟู้ดโปรเซอร์และเบล็นเดอร์)ปั่นจนเนื้อถั่วเนียนละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ปั่นรวมกับส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด หากข้นไปเติมน้ำต้มถั่วได้ตามความเหมาะสม ชิมรสให้เค็มตามชอบ

 

2. ตักฮุมมุสใส่จานแบนเล็ก ใช้ช้อนปาดหน้าให้แบนราดน้ำมันมะกอกตรงกลาง โรยพาร์สเลย์สับเสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศสหรือผักสด

 

 

 

Tips

 

     

  • ถั่วลูกไก่หรือ chickpea มีโปรตีนสูง ถั่วลูกไก่ชนิดแห้งมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตบางแห่ง ต้องแช่น้ำข้ามคืน 1 คืนก่อนนำถั่วไปต้ม หรือแช่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มในหม้อที่ใส่น้ำจนท่วมถั่วประมาณ 1 นิ้ว ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟแรง 5-8 นาทีจนถั่วสุกนุ่ม (ตักถั่วขึ้นชิมให้ได้ระดับความนุ่มพอดี) ใช้กระชอนตักถั่วขึ้นสะเด็ด น้ำ เก็บน้ำต้มถั่วไว้ใช้ทำฮุมมุสประมาณ ½ ถ้วยที่เหลือนำไปทำน้ำซุปได้
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค

Gallery

Share this content

Tags:

ถั่วลูกไก่, น้ำมันมะกอก, มังสวิรัติ, มังสวิรัติบ้านคุณนิดดา, อาหารตะวันออกกลาง, อาหารมังสวิรัติ, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeกระเพาะปลาสมุนไพร
กระเพาะปลาสมุนไพร

หากใครอยากกินกระเพาะปลาแต่ติดที่ว่าเป็นมังสวิรัติอยู่ แล้วละก็ สูตรนี้ช่วยคุณได้ กระเพาะปลาสมุนไพร ที่เลือกใช้เยื่อไผ่แทนกระเพาะปลาจริงๆมาทำ ใส่เครื่องสมุนไพรมากมายไม่ว่าจะเป็นลำไยแห้ง พุทราจีน แปะก้วย ให้หวานหอม แถมด้วยเห็ดอีกมากมายที่ใส่ลงใน กระเพาะปลาหม้อนี้ บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้กระเพาะปลาจริงๆแน่นอน

 

Recommended Videos