เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 ถ้วย

Level

2

น้ำสลัดทำง่ายได้ประโยชน์จากมันม่วงญี่ปุ่นเเละเต้าหู้อ่อนที่นำมาปั่นรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายไม่ฟอกเเละน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเล็กน้อย กินคู่กับผักผลไม้สดๆ เเละกุ้งย่างเกลือ

INGREDIENTS

เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น

100 กรัม

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ 4.2%

4 ช้อนโต๊ะ

มันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกหั่นชิ้น

70 กรัม

น้ำมันมะกอก

¼ ถ้วย

ผักสลัด ผลไม้ และกุ้งย่างเกลือสำหรับจัดเสิร์ฟ

พริกไทยดำบดใหม่ๆปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ต้มเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางสักครู่ตักขึ้นพัก ไว้ให้เย็น แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ทำน้ำส้มสายชูปรุงรสโดยใส่น้ำตาลเกลือ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิเข้าด้วยกันในถ้วย คนจนละลายเข้ากันดีเตรียมไว้

 

3. ปั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นกับมันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกพอเข้ากัน ค่อยๆรินน้ำส้มสายชูปรุงรสที่ทำ ไว้ใส่ พร้อมกับปั่นจนเข้ากันดีจากนั้นค่อยๆ รินน้ำมันมะกอกใส่สลับกับน้ำส้มสายชูปรุงรส พร้อมกับปั่นต่อจนละเอียดเข้ากันดี (ในขณะที่ใส่น้ำมันมะกอกน้ำสลัดจะมีลักษณะข้นขึ้นเรื่อยๆ) จบด้วยการใส่น้ำมันมะกอก ชิมรสให้เปรี้ยวกำลังดี หวานปานกลาง เค็มอ่อนๆ น้ำสลัดมีลักษณะข้นเนียน มีสีม่วงสวยของมันม่วงญี่ปุ่น

 

4. จัดเสิร์ฟน้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่นกับผักสลัด ผลไม้ และกุ้งย่างเกลือ โรยพริกไทยดำ ตามชอบ

 

 

 

Tips

 

มันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกทำโดยล้างมันทั้งหัวให้สะอาด นำไปนึ่งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที หรือจนมันสุกดี แล้วลอกเปลือกออก การนึ่งมันทั้งหัวทั้งเปลือกช่วยให้มันมีรสหวานขึ้น

Share this content

Tags:

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, น้ำสลัด, มันม่วง, มันม่วงญี่ปุ่น, อาหารมังสวิรัติ, เต้าหู้อ่อน

Recommended Articles

Recipeสาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว
สาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว

เมนูขนมไทย หอมหวานกลิ่นกะทิเเละมะพร้าวอ่อน ใช้มันม่วงมาทำเป็นมันม่วงแก้วกินกับสาคูเเละน้ำกะทิ เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos