เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงขนุนอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

แกงขนุนอ่อนอาหารภาคเหนือ แกงขนุนหรือแกงบ่าหนุน ถือว่าเป็นแกงที่มีชื่อเป็นมงคล นิยมทำแกงขนุขนี้กินในงานมงคล เพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่แต่งงานนั้นมีความเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน ตัวขนุนอ่อนพอต้มไปกับน้ำแกงให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ อร่อยมากๆ

INGREDIENTS

น้ำ

7 ถ้วย

ขนุนอ่อนหั่นชิ้นเอาแกนออก

700 กรัม

มะเขือส้มบุบพอแตก

1 ถ้วย

ชะอมเด็ด

1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

     

  1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าเจ และเห็ดฟาง โขลกรวมกันจนละเอียดดีตักใส่ถ้วย พักไว้
  2.  

  3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่ขนุนอ่อน ลดไฟลง ต้มนานประมาณ 30 นาที จนขนุนสุก ใส่มะเขือส้ม และชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวพอดี ปิดไฟ
  4.  

  5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
  6.  

Share this content

Tags:

กระเทียมไทย, ก้อนแกงกะหรี่, ขนุขอ่อน, ขนุน, ชะอม, ปลาร้าเจ, หอมแดง, เครื่องแกง, แกงกะทิ, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeหมกไข่ปลา
หมกไข่ปลา

อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานอีกเมนูนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมไปด้วยประโยชน์แบบสุดๆ มักนิยมเลือกใช้ปลาตัวเล็กมาทำเมนูนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากแค่คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมกง่ายๆอร่อยๆไว้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

 

Recommended Videos