เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มดอกแค

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

ดอกแค ดอกไม้กินได้ที่มีประโยชน์มากมาย หลายคนไปนึกถึงผักจิ้มน้ำพริก แต่เอามาแกงก็อร่อยเพราะเนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย กินกับน้ำแกงแล้วเข้าเนื้อ เพียงแต่ต้องเด็ดเกสรออกให้ดี มิเช่นนั้นน้ำแกงจะออกรสขม

INGREDIENTS

กุ้งขาว

10 ตัว

ดอกแค

150 กรัม

พริกแกงส้ม

1/2 ถ้วย (110 กรัม)

เนื้อกุ้งขาวต้ม

2 ตัว

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

4 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่จาน พักไว้

 

 

 

 

2. นำดอกแคมาคลี่กลีบดอก เด็ดขั้วเกสรออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้

 

 

 

 

3. โขลกพริกแกงส้มกับเนื้อกุ้งต้มให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่พริกแกงส้ม คนให้เข้ากันทั่ว พอเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก คนพอทั่วใส่กุ้ง และดอกแค กดให้จมน้ำแกง พอกุ้งและดอกแคสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

4. ตักแกงส้มดอกแคใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, สำรับกับข้าว, อาหารไทย, แกง, แกงส้ม, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น
ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

 

Recommended Videos