ผัดหมี่ หรือผัดหมี่อีสานเส้นหมี่เนียวนุ่มน้ำซอสเคลือบเส้นจนทั่ว รสชาติกลมกล่อม ใส่เครื่องเพียงไม่กี่อย่าง อย่างสูตรนี้ใส่เลือด ใบกุยช่ายและต้นหอม ปรุงรสเพียงแค่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และน้ำตาล เพียงเท่านี้ก็อร่อยกลมกล่อมแล้ว กินคู่กับส้มตำ ไก่ย่าง

แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูสุดฮิตของชาวอีสาน ในช่วงเวลาของไข่มดแดง โดยไข่มดแดงนั้นจะมีตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมยาวไปจนถึงปลายเดือนพฤษภาคม นำมาทำได้หลากหลายเมนู ทำอะไรก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆคือดีที่สุด

ต้มแซบรสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยเครื่องในและเนื้อวัวที่หลากหลาย ต้มให้เปื่อยนุ่ม รสชาติจัดจ้านทั้งพริก มะนาว น้ำมะขามเปียก หอมเครื่องสมุนไพรมากมาย ที่ขาดไม่ได้เลยดีวัวที่จะทำให้รสชาติของต้มแซบเป็นเอกลักษณ์ติดขมนิดๆ

อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานอีกเมนูนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมไปด้วยประโยชน์แบบสุดๆ มักนิยมเลือกใช้ปลาตัวเล็กมาทำเมนูนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากแค่คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมกง่ายๆอร่อยๆไว้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

ปลาร้าบองเมนูสุดคลาสสิกที่นึกอะไรไม่ออกก็จัดปลาร้าบองสักถ้วย ผักสักจาน ไข่เจียวสักฟองเท่านี้ก็พอแล้ว คลุกๆให้เข้ากันกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวนึ่ง เท่านี้ก็พอแล้ว

เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ

กระแสตำเส้นเล็กฮิตติดลมบนเสียเหลือเกิน วันนี้เลยมีเมนูเส้นเล็กที่อร่อยไม่แพ้กันมานั่นก็คือ น้ำตกคอหมูเส้นเล็กใส่น้ำปลาร้า เส้นเล็กเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยำปลาร้าข้าวคั่ว กินคู่กับคอหมูย่างบอกเลยฟิลสุดๆ

"ซุป" ในภาคอีสานจะหมายถึงอาหารจำพวกยำ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมายำเช่น ซุปมะเขือ ซุปบักมี่(ขนุน) หรือจะเป็น"ซุปเห็ด" จะเป็นเห็ดชนิดไหนก็ได้ วันนี้เราเลือกเห็ดที่หาง่ายในซูเปอร์หรือตลาดนั่นก็คือเห็ดเข็มทางมาประยุกต์ทำเป็นซุปเห็ดเข็มทองแบบอีสาน

ขนมจีนน้ำยาเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครๆก็รู้จัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำ เพราะเมนูอาจจะดูทำยากแต่จริงๆ ไม่ยากเลย วันนี้เลยจะมาแจกสูตรแบบง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้าน เครื่องเคียงแบบจัดเต็ม

“ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด แต่ปัญหาที่พบบ่อยในการทำก็คือ เหนียวและขม วันนี้เลยจะมาบอกเคล็ดลับทำไส้ย่างให้ไม่ขม ไม่เหนียวง่ายๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เมนู ‘ต้มเส้นตีนไก่’ เป็นเมนูที่มักเห็นอยู่ทางภาคอีสานที่คนนอกถิ่นอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย แต่จริงๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย สามารถทำจบได้ในหม้อเดียว หน้าตาและรสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น แต่ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ ซุปมีสีน้ำตาลที่ได้จากซีอิ๊วดำเท่านั้น เมนูนี้เหมาะกับตีนไก่เลิฟเวอร์เพราะเป็นเมนูที่ใช้ตีนไก่เป็นหลัก

ผัดหมี่ หรือผัดหมี่อีสานเส้นหมี่เนียวนุ่มน้ำซอสเคลือบเส้นจนทั่ว รสชาติกลมกล่อม ใส่เครื่องเพียงไม่กี่อย่าง อย่างสูตรนี้ใส่เลือด ใบกุยช่ายและต้นหอม ปรุงรสเพียงแค่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และน้ำตาล เพียงเท่านี้ก็อร่อยกลมกล่อมแล้ว กินคู่กับส้มตำ ไก่ย่าง

แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูสุดฮิตของชาวอีสาน ในช่วงเวลาของไข่มดแดง โดยไข่มดแดงนั้นจะมีตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมยาวไปจนถึงปลายเดือนพฤษภาคม นำมาทำได้หลากหลายเมนู ทำอะไรก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆคือดีที่สุด

ต้มแซบรสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยเครื่องในและเนื้อวัวที่หลากหลาย ต้มให้เปื่อยนุ่ม รสชาติจัดจ้านทั้งพริก มะนาว น้ำมะขามเปียก หอมเครื่องสมุนไพรมากมาย ที่ขาดไม่ได้เลยดีวัวที่จะทำให้รสชาติของต้มแซบเป็นเอกลักษณ์ติดขมนิดๆ

อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานอีกเมนูนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมไปด้วยประโยชน์แบบสุดๆ มักนิยมเลือกใช้ปลาตัวเล็กมาทำเมนูนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากแค่คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมกง่ายๆอร่อยๆไว้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

ซุปหน่อไม้อาหารพื้นถิ่นของภาคอีสาน ชื่อว่าซุปแต่ไม่ได้เป็นอาหารประเภทแกงอย่างที่ชื่อเรียกแต่เป็นอาหารประเภทยำโดยเป็นการนำเอาหน่อไม้มาขูดเป็นเส้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง ต้นหอม และผักสะแงะ เป็นต้น บางสูตรก็ใส่น้ำปลาร้านัวๆ

ปลาร้าบองเมนูสุดคลาสสิกที่นึกอะไรไม่ออกก็จัดปลาร้าบองสักถ้วย ผักสักจาน ไข่เจียวสักฟองเท่านี้ก็พอแล้ว คลุกๆให้เข้ากันกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวนึ่ง เท่านี้ก็พอแล้ว

เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ

กระแสตำเส้นเล็กฮิตติดลมบนเสียเหลือเกิน วันนี้เลยมีเมนูเส้นเล็กที่อร่อยไม่แพ้กันมานั่นก็คือ น้ำตกคอหมูเส้นเล็กใส่น้ำปลาร้า เส้นเล็กเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยำปลาร้าข้าวคั่ว กินคู่กับคอหมูย่างบอกเลยฟิลสุดๆ

"ซุป" ในภาคอีสานจะหมายถึงอาหารจำพวกยำ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมายำเช่น ซุปมะเขือ ซุปบักมี่(ขนุน) หรือจะเป็น"ซุปเห็ด" จะเป็นเห็ดชนิดไหนก็ได้ วันนี้เราเลือกเห็ดที่หาง่ายในซูเปอร์หรือตลาดนั่นก็คือเห็ดเข็มทางมาประยุกต์ทำเป็นซุปเห็ดเข็มทองแบบอีสาน

ขนมจีนน้ำยาเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครๆก็รู้จัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำ เพราะเมนูอาจจะดูทำยากแต่จริงๆ ไม่ยากเลย วันนี้เลยจะมาแจกสูตรแบบง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้าน เครื่องเคียงแบบจัดเต็ม

“ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด แต่ปัญหาที่พบบ่อยในการทำก็คือ เหนียวและขม วันนี้เลยจะมาบอกเคล็ดลับทำไส้ย่างให้ไม่ขม ไม่เหนียวง่ายๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เมนู ‘ต้มเส้นตีนไก่’ เป็นเมนูที่มักเห็นอยู่ทางภาคอีสานที่คนนอกถิ่นอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย แต่จริงๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย สามารถทำจบได้ในหม้อเดียว หน้าตาและรสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น แต่ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ ซุปมีสีน้ำตาลที่ได้จากซีอิ๊วดำเท่านั้น เมนูนี้เหมาะกับตีนไก่เลิฟเวอร์เพราะเป็นเมนูที่ใช้ตีนไก่เป็นหลัก